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Cabillaud au thon

Cabillaud au thon Terminer

Recette de Cabillaud au thon

Accès rapide

Recette: Cabillaud au thon

Recette de cabillaud au thon, voici une recette qui fait beaucoup d’effet, mes invités ont adoré. Le cabillaud reste chez nous notre poisson préféré, surtout les dos bien dodus. Rôti au four ce poisson ne demande pas beaucoup de surveillance pendant la cuisson et vous libère pour profiter de vos convives. Les dos de cabillaud sont les plus adaptés à la cuisson au four, juste un peu de beurre saler et poivrer et le tour est joué. Rôti de cabillaud farci avec du thon, juste une bande au milieu de thon, ici le thon va colorer ce rôti.

Ingrédients de la recette

  • Recette Cabillaud au thon pour 4 personnes:
  • 4 poireaux
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sancerre
  • 1 cuillère à soupe de crème.
  • 4 gros dos de cabillaud
  • 200 g de thon rouge
  • 40 g de beurre
  • 90 g de bacon
  • 1 cuillère à café de graine de sésame
  • 1 cuillère à café de pavot
  • Quelques brins d’aneth
  • 1 œuf

Instructions

  1. Éplucher les poireaux, rincer à l’eau claire.
  2. Emincer en rondelles fines les poireaux.
  3. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile d’olive
  4. Dès que le beurre a fondu, ajouter les poireaux, attention de ne pas laisser colorer le beurre.
  5. Chauffer avec un feu moyen, afin que les poireaux rejettent leurs eaux.
  6. Verser le vin et la crème puis laisser réduire, afin de supprimer tous le jus.
  7. Saler et poivrer.
  8. Etaler la pâte feuilletée.
  9. Placer une feuille de papier alimentaire sur une plaque de cuisson.
  10. Couper les deux rectangles de la dimension de vos dos de cabillaud en prévoyant 4 cm en plus.
  11. Couper les bandes qui vous serviront de montant.
  12. Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune.
  13. Coller les bords de la pâte feuilletée avec le blanc d’œuf.
  14. Poser les bords sans presser, puis rayer un peu les bords.
  15. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de vos rectangles.
  16. Passer au jaune d’œuf les tours de votre croute.
  17. Déposer la fondue de poireaux dans les rectangles de pâte feuilletée.
  18. Beurrer le dos de cabillaud avec un pinceau.
  19. Semer quelques brins d’aneth sur les dos de cabillaud.
  20. Saler et poivrer les dos
  21. Trancher finement le thon, puis poser le sur le dos de cabillaud.
  22. Beurrer l’autre morceau de dos de cabillaud avec un pinceau.
  23. Poser le dos de cabillaud sur l’autre.
  24. Ranger la tranche de bacon le long du rôti préparé.
  25. Ficeler sur 4 points votre cabillaud au thon.
  26. Saler et poivrer.
  27. Déposer le rôti sur le lit de fondue de poireaux.
  28. Cuire dans un four chaud à 180°, pendant 15 minutes.
  29. Chauffer les assiettes et couper en deux le rôti.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : cabillaud au thon

Mon vin préféré pour cette recette : Sancerre Cépage pinot noir
Température entre 15° et 16°

Cabillaud au thon Couper les poireaux
Couper les poireaux
Cabillaud au thon Saisir les poireaux
Saisir les poireaux
Cabillaud au thon Ajouter la crème
Ajouter la crème
Cabillaud au thon Couper des rectangles
Couper des rectangles
Cabillaud au thon Poser les cadres
Poser les cadres
Cabillaud au thon Piquer la pâte
Piquer la pâte
Cabillaud au thon Semer l'aneth
Semer l’aneth
Cabillaud au thon Ranger le thon
Ranger le thon
Cabillaud au thon Ficeler les rôtis
Ficeler les rôtis
Cabillaud au thon Prêt à cuire
Prêt à cuire
Cabillaud au thon Cuit
Cuit
Cabillaud au thon Coupe de face
Coupe de face
Cabillaud au thon Zoom
Zoom
Cabillaud au thon Terminer

Plus de recettes :
  1. Dos de cabillaud
  2. Roti de cabillaud
  3. Cabillaud en papillote
  4. Dos de cabillaud au citron vert
  • Cabillaud
  • crème
  • Poireaux
  • Thon

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

LeeYaa dit :
14 avril 2013 à 0 h 50 min

Voilà qui a l’air bien bon

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