Saint Jacques au vin jaune

Recette: Saint Jacques au vin jaune

Recette de Saint Jacques au vin jaune, et oui il me restait du vin jaune et les Saint Jacques attendaient dans le congélateur. Quelle merveilleuse idée de marier des Saint Jacques avec des poireaux et une sauce au vin jaune. Saint Jacques au vin jaune, je referai la recette, j’ai adoré et dans la maison, il n’y avait pas que moi. J’adore la chair de la saint Jacques surtout si la cuisson est parfaite, j’ai utilisé des noix de Saint Jacques congelées, c’est vrai que j’aime mieux les cuisiner fraiches, mais pour le moment elles sont beaucoup trop chères. En les laissant bien dégorger de toute leur eau je n’ai pas été déçu. Donc beaucoup de plaisir avec ces Saint Jacques au vin jaune, cette sauce à caractère et la douceur des noix.

Ingrédients de la recette

• Recette de pour 4 personnes Saint Jacques au vin jaune :
• 400g de noix de St Jacques congelées
• 4 blancs de poireaux
• 25 cl de vin jaune
• 50 g de beurre + 50gr
• 25cl de crème
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• Sel

Instructions

1. Décongeler les noix de St jacques la veille.
2. Poser les noix de Saint Jacques sur du papier alimentaire, pour bien les sécher.
3. Éplucher puis couper les blancs de poireaux en rondelles.
4. Chauffer une casserole avec 50 g de beurre.
5. Ajouter les blancs de poireaux.
6. Verser le vin jaune dès que les poireaux sont transparents, laisser cuire 5 à 6 minutes.
7. Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce.
8. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile.
9. Poser les noix de st Jacques dans la graisse chaude.
10. Retourner rapidement elles sont cuites en quelques minutes.
11. Saler et poivrer généreusement.
12. Chauffer les assiettes avant de servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Saint Jacques au vin jaune

Mon vin préféré pour cette recette : Vin jaune cépage Chardonnay, Pinot blanc, Savagnin
Température entre 15° et 16°