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Morue a sfincione

Morue a sfincione Terminer

Recette de Morue a sfincione

Accès rapide

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  • Quel vin boire avec : Morue a Sfincione

Recette: morue-a-sfincione

Recette de Morue a Sfincione, une recette venue tout droit d’un livre de cuisine que j’avais ramené de Sicile. Cette morue est une pure merveille, à la première bouchée vous êtes envahi par un parfum typiquement Italien, les papilles se réveillent. Me voilà complètement réconcilié avec la morue salée. Cette recette est un plat de douceurs avec une explosion de saveurs. Le parfum léger des anchois est bien entendu en partie responsable des ces saveurs, prêt en quelques minutes, vous devez à tous prix le tester, vous ne serez pas déçu avec cette morue a sfincione

Ingrédients de la recette

  • Recette de Morue a Sfincione pour 4 personnes :
  • 800 g de morue
  • 3 oignons
  • 4 dl d’huile d’olive
  • 200 g de chair de tomates
  • 50 g de filet d’anchois
  • 100 g de chapelure
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 dl de vinaigre.

Instructions

  1. Rincer sous le robinet la morue afin de la débarrasser du sel.
  2. Dessaler pendant 24 heures la morue dans un gros volume d’eau froide, changer régulièrement l’eau.
  3. Pocher la morue dans de l’eau aromatisée avec le vinaigre et le persil.
  4. Egoutter le poisson.
  5. Enlever la peau de la morue et les arêtes.
  6. Effeuiller le poisson.
  7. Disposer le poisson dans un plat huilé allant au four.
  8. Rissoler dans une poêle les oignons avec le reste de l’huile.
  9. Ajouter le concentrer de tomate et les anchois puis laisser réduire environ 15 minutes.
  10. Verser la sauce dans le plat sur la morue lorsqu’elle est bien épaisse.
  11. Passer au four chaud à 180°, pendant 10 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis.

Quel vin boire avec : Morue a Sfincione

Mon vin préféré pour cette recette : Piemont rouge Cépage : Cabernet Nebbiolo
Température entre 16° et 17°

Morue a sfincione Laisser réduire les tomates
Laisser réduire les tomates
Morue a sfincione Terminer
Morue a sfincione Zoom
Zoom
Morue a sfincione Morue cuite
Morue cuite
Morue a sfincione Ajouter la chair de tomate
Ajouter la chair de tomate
Morue a sfincione
Saisir les oignons

Plus de recettes :
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  2. Brandade de morue
  3. Pissaladière aux anchois et tomates
  4. Calamars et tomate
  • Anchois
  • Morue

Pascal

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La Paupiette Masquée dit :
21 février 2014 à 14 h 13 min

Alors là c’est trop cette recette !! Et la présentation est juste trop belle !! Tu fais l’envoi de doggy bag 🙂 ??

Méline dit :
19 janvier 2014 à 17 h 15 min

Encore une recette qui me « branche » totalement, mais dès qu’il s’agit de poisson… je suis partante pour goûter… fabuleuse réalisation gourmande et savoureuse, je note une fois encore… c’est excellent ! bravo ! ce que je fais en Hte-Saône moi qui aime tellement le poisson de mer…. sais pas…
belle fin de journée, bisous
Jacqueline

fabienne dit :
18 janvier 2014 à 0 h 12 min

Ton assiette est vraiment superbe !!! et j’aurais bien gouté !!! bises et bon week-end

Cécile dit :
17 janvier 2014 à 17 h 16 min

Encore une superbe assiette qui met terriblement en appétit! Bon vendredi, bisous.

Paola Lauretano dit :
17 janvier 2014 à 16 h 28 min

Happy friday Pascal!!!
Can’t wait for another delicious recipe!!!!!!!!

Mely dit :
17 janvier 2014 à 10 h 53 min

Une belle découverte et une belle présentation pour un plat qui semble à tomber, bravo !
Passe un bon vendredi, bises.

Nathalie dit :
17 janvier 2014 à 9 h 26 min

Une belle assiette qui a tout pour me plaire aux saveurs du sud!! J’aime beaucoup la morue et c’est un poisson facile à préparer!! Je mets ta recette de côté Pascal!! Elle me fait de l’œil !! Bon vendredi

Pascal B dit :
17 janvier 2014 à 7 h 58 min

@Maiwenn
Ici c’est le restaurant de la vie, pas de soucis de rentabilité, que du plaisir, merci pour ta visite.

Cuisinetcigares dit :
17 janvier 2014 à 0 h 02 min

Oh la la tu sais nous mettre l’eau à la bouche mon cher Pascal !! Ton introduction est un hymne à la morue 😀
Et çà semble marcher sur moi … lol !
Encore une belle fin de semaine
Sandy

Camille dit :
16 janvier 2014 à 22 h 23 min

Super recette, je n’ai jamais manger de morue, mais je suis sur que j’aimerais ! Bises

samia dit :
16 janvier 2014 à 21 h 52 min

j’aime beaucoup la morue mais je ne sais pas toujours varier les recettes alors un grand merci pour cette succulente recette.
bizou

Sylvie et Marc dit :
16 janvier 2014 à 21 h 38 min

Quelle excellente façon de préparer la morue. Ce plat venu tout droit d’Italie nous plaît beaucoup à Marc et moi. Les origines de Marc ne trompent pas! Bises. Sylvie.

Lou dit :
16 janvier 2014 à 21 h 10 min

Une recette qui me tente beaucoup;j’en ai l’eau à la bouche! J’ajoute la morue à ma prochaine liste de courses !
Merci et bonne soirée !

Maiwenn dit :
16 janvier 2014 à 18 h 16 min

Quelle belle présentation digne d’un restaurant : je passe commande ! bonne soirée, bises !

Les Délices De Marina dit :
16 janvier 2014 à 16 h 59 min

Ta présentation est topissime !
Bravo Pascal.
Bises sucrées.

titanique dit :
16 janvier 2014 à 15 h 51 min

une recette que ma mère me faisait quand j’étais enfant (à cette époque) je n’aimais pas cela et maintenant j’adore, les gouts changent avec l’âge !
bises

Bon Ap chez Mamounette dit :
16 janvier 2014 à 14 h 25 min

Ta présentation est superbe bravo. Tu sais je n’aime pas le poisson mais j’en cuisine et là j’avoue que je n’ai jamais cuisiné de morue… A remédier ! Je ne mange que du saumon et de la sole, pas difficile la Mamounette… Mon mari pêcheur occasionnel raffole lui par contre de poissons, en autres le bar !
Bonne journée bisous à bientôt

Pascal B dit :
16 janvier 2014 à 13 h 18 min

@gut
Merci pour ta remarque pertinente, je suis allé rectifié en effet c’est en même temps que la tomate. Gros bisous Pascal

Pounchki dit :
16 janvier 2014 à 13 h 08 min

Une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage 🙂 bises et bonne journée !

Doria dit :
16 janvier 2014 à 12 h 09 min

Un plat bien savoureux que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria

Mapopotte dit :
16 janvier 2014 à 11 h 18 min

quelle jolie assiette

Le Ballet Des Gourmets dit :
16 janvier 2014 à 11 h 16 min

Voilà une recette bien originale!! Je serais curieux d’y goûter. Ta présentation est superbe. Bonne journée!

Paola Lauretano dit :
16 janvier 2014 à 10 h 41 min

Bonjour Pascal!!!
Great recipe, as usual!!!!!!
Delicious!!!!!!

gut dit :
16 janvier 2014 à 9 h 43 min

Une recette de poisson tu parles si j’ai regardé de plus près ! or je ne vois pas à quel moment tu mets les anchois ? Je pense, d’après les photos que c’est avec les oignons ?
J’essayerai bien cette belle recette moi !! Gros bisous

lolo dit :
16 janvier 2014 à 8 h 32 min

Une belle découverte que cette morue ! Cela doit être excellent ! Bisous

Pascal B dit :
16 janvier 2014 à 7 h 37 min

@Nancy
Je n’ai pas beaucoup de mérite, c’est une recette que j’ai ramené de Sicile. Bisous

Pascal B dit :
16 janvier 2014 à 7 h 24 min

@Ingrid lolibox
Merci pour ta gentillesse, Ingrid. Bisous

Pascal B dit :
16 janvier 2014 à 7 h 12 min

@agnes
Vient manger quand tu veux, mais c’est une recette assez facile quand même.

PiRoMa dit :
15 janvier 2014 à 23 h 38 min

Une vraie découverte pour moi cette recette. Merci et bonne fin de soirée. Bisous

Joséphine dit :
15 janvier 2014 à 22 h 34 min

La morue à la tomate j’adore par contre il va falloir que j’essaie le cuisson au four ! bises et bonne soirée

agnes dit :
15 janvier 2014 à 21 h 29 min

j aime la recette, la présentation et ton assiette …j en veux des « comme ça « moi !!!!! bravo

Chris dit :
15 janvier 2014 à 20 h 13 min

C’est drôle, je viens d’acheter de la morue. Moi, j’adore mais pas les anchois que je déteste.
Bises et bon appétit !

Aux Fourneaux dit :
15 janvier 2014 à 19 h 28 min

Tu me crois, si je te dis que je n’ai jamais mangé de morue ? Ahah et pourtant c’est vrai 🙂 Ton assiette a l’air bien délicieuse. Bisous Pascal

Ingrid Lolibox dit :
15 janvier 2014 à 18 h 11 min

Ton assiette est Majestueuse !!!
Brav Pascal ! Un grand chef sommeille en toi !!!
Bizoux

Nancy dit :
15 janvier 2014 à 11 h 32 min

❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀

Merci cher Pascal pour la découverte que tu me fais faire aujourd’hui !

Je ne connaissais pas ce plat et la morue sfincione doit être bien bonne ! miam miam !!! 🙂

C’est un beau partage culinaire !

Encore merci à toi et GROS BISOUS en direct d’Asie ! 🙂

❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀

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