Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Recette: Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Recette de filet de rouget à la compote de tomates séchées, une entrée en souvenir de nos vacances dans le sud. Les rougets sont cuits avec l’huile des tomates, parfumée à souhait. Tomates à la poêle, vous utiliserez l’huile du bocal des tomates, déjà parfumée elle va rehausser votre plat de rouget. Une recette à base de tomates séchées conservées dans de l’huile. Elles sont souvent exceptionnelles en saveur et reste un produit pas trop cher.

Ingrédients de la recette

• Recette Filet de rouget pour 4 personnes :
• 8 filets de rougets
• 2 blancs de poireaux
• 1 échalote
• 100 g de tomates séchées ou un petit bocal
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 30 g de beurre

Instructions

1. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
2. Éplucher les poireaux, puis les ciseler finement.
3. Concasser les tomates séchées
4. Chauffer le beurre et une cuillère d’huile des tomates dans une poêle
5. Saisir le poireau.
6. Ajouter les échalotes et les tomates.
7. Rajouter une cuillère à soupe d’huile du bocal des tomates séchées.
8. Ecarter les tomates à l’extérieur de la poêle, afin de pouvoir saisir les filets de rouget.
9. Saisir les filets de rouget dans la poêle quelques minutes.
10. Retourner les filets et terminer la cuisson 1 à 2 minutes.
11. Saupoudrer d’origan.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Filet de rouget

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Aligoté Cépage Aligoté
Température entre °08 et 10°