https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Poisson
  • Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Filet de rouget Terminer

Accès rapide

  • Recette: Filet de rouget à la compote de tomates séchées
  • Ingrédients de la recette
  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Filet de rouget

Recette de Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Recette: Filet de rouget à la compote de tomates séchées

Recette de filet de rouget à la compote de tomates séchées, une entrée en souvenir de nos vacances dans le sud. Les rougets sont cuits avec l’huile des tomates, parfumée à souhait. Tomates à la poêle, vous utiliserez l’huile du bocal des tomates, déjà parfumée elle va rehausser votre plat de rouget. Une recette à base de tomates séchées conservées dans de l’huile. Elles sont souvent exceptionnelles en saveur et reste un produit pas trop cher.

Ingrédients de la recette

  • Recette Filet de rouget pour 4 personnes :
  • 8 filets de rougets
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 100 g de tomates séchées ou un petit bocal
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 30 g de beurre

Instructions

  1. Éplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  2. Éplucher les poireaux, puis les ciseler finement.
  3. Concasser les tomates séchées
  4. Chauffer le beurre et une cuillère d’huile des tomates dans une poêle
  5. Saisir le poireau.
  6. Ajouter les échalotes et les tomates.
  7. Rajouter une cuillère à soupe d’huile du bocal des tomates séchées.
  8. Ecarter les tomates à l’extérieur de la poêle, afin de pouvoir saisir les filets de rouget.
  9. Saisir les filets de rouget dans la poêle quelques minutes.
  10. Retourner les filets et terminer la cuisson 1 à 2 minutes.
  11. Saupoudrer d’origan.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Filet de rouget

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Aligoté Cépage Aligoté
Température entre °08 et 10°

Filet de rouget Rincer les filets
Filet de rouget Couper en rondelles le poireau
Couper en rondelles le poireau
Filet de rouget Couper en rondelles l'échalotes
uper en rondelles l’échalotes
Filet de rouget Concasser les tomates
Concasser les tomates
Filet de rouget Saisir les poireaux
Saisir les poireaux
Filet de rouget Ajouter les tomates
Ajouter les tomates
Filet de rouget Ajouter les rougets
Ajouter les rougets
Filet de rouget Zoom
Zoom
Filet de rouget Terminer
Plus de recettes :
  1. Rouget au fenouil
  2. Filet de rouget aux épinards
  3. Cake à la Morteau et tomates séchées
  4. Pois chiches tomates
  • Blanc de poireau
  • Filet de rouget
  • Tomates séchées

Pascal

Masquer les réactions

Méline dit :
11 juillet 2013 à 16 h 43 min

Une délicieuse recette gourmande et savoureuse particulièrement tentante, le rouget est un poisson délicieux et superbe de goût, l’associer aux tomates séchées est juste parfait, excellente et superbe prestation, merci beaucoup
Ton blog est également magnifique, je le découvre avec grand plaisir
Excellente fin de journée de jeudi pour toi
Jacqueline

GUT dit :
10 juillet 2013 à 8 h 30 min

Il va falloir que je me fasse ça un jour… j’aime tant les rougets ! merci pour ce partage Pascal !! bises

LeeYaa dit :
7 juillet 2013 à 19 h 28 min

J’adore l’alliance poisson tomates séchées surtout avec le rouget qui est un de mes poissons préférés!

delphine geek dit :
7 juillet 2013 à 18 h 12 min

Cette recette à l’air délicieuse. L’association des tomates sechées et du poisson pourquoi pas… En tout cas tu es convaincante 🙂

Mely dit :
5 juillet 2013 à 22 h 06 min

J’adore le rouget, c’est un poisson que j’apprécie particulièrement, et cette compote de tomates séchées doit bien le sublimer, ça a l’air délicieux…
Bon week-end !

Amélie dit :
5 juillet 2013 à 21 h 14 min

Un plat extra aux saveurs du Sud. Bon WE.

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Blog
  • Contact
  • Devenir partenaire
  • Politique de confidentialité
  • Mentions légales

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2023