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Rouget au fenouil

Rougets au fenouil Terminer

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Recette: Rouget au fenouil

Recette de rouget au fenouil, une recette de la Provence, une recette du soleil, j’adore le parfum qu’apporte le fenouil confit. Ce matin le Leclerc avait de beaux petits rougets bien frais, chez nous c’est plutôt rare, nous les trouvons plutôt en filet, j’ai été tenté au premier coup d’œil. Légèrement grillé dans l’huile avec du fenouil confit, un vrai bonheur pour le palet, le poisson était délicieusement savoureux et légèrement parfumé avec le fenouil et les tomates..

Ingrédients de la recette

  • Recette Rouget au fenouil pour 2 personnes :
  • 4 petits rougets entiers
  • 5 petits bulbes de fenouil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 20 feuilles de basilic
  • 6 pétales de tomates séchées
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Supprimer les tiges en feuilles du fenouil.
  2. Trancher finement en lamelle les bulbes.
  3. Porter à ébullition un grand volume d’eau salé recouvrant les lamelles de fenouil.
  4. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
  5. Filtrer les lamelles de fenouil.
  6. Essuyer les avec du papier alimentaire.
  7. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  8. Poser les lamelles de fenouil et les laisser confire doucement pendant 15 minutes.
  9. Pousser les fenouils sur l’extérieur de la poêle.
  10. Déposer le beurre au centre de la poêle, puis les tomates séchées et le basilic.
  11. Saisir à feu doux les rougets directement dans le beurre et l’huile.
  12. Saler et poivrer.
  13. Retourner délicatement les rougets puis les saisir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rouget au fenouil

Mon vin préféré pour cette recette : Cheverny blanc Cépage Chardonnay, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°

je ne sais ce qui c’est passé avec les photos, mais elles se sont pas formidables.

Rougets au fenouil Rincer les rougets
Rincer les rougets
Rougets au fenouil Commencer par le fenouil
Commencer par le fenouil
Rougets au fenouil Puis les rougets
Puis les rougets
Rougets au fenouil Retourner les délicatement
Retourner les délicatement
Rougets au fenouil Prêt
Prêt
Rougets au fenouil Terminer

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  4. Rillettes de rougets
  • Fenouil

Pascal

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jenace dit :
14 décembre 2013 à 13 h 04 min

bonjour,
L’ail on le met ou et quand? quant au basilic mieux vaut le rajouter a la fin car une fois cuit il perd tout son arôme
cordialement

Nawel.B dit :
30 septembre 2013 à 19 h 36 min

J’aime beaucoup le rouget et cuisine de la sorte, c’est un delice, sublime avec le fenouil, un regal…

GUT dit :
28 septembre 2013 à 14 h 56 min

J’aime la saveur de ce bon poisson qu’est le rouget ! une recette a base de rouget et c’est l’assurance pour moi de me régaler !! Quant au fenouil, son petit goût anisé doit vraiment bien se marier avec !! Bravo Bisous

Nathalie dit :
27 septembre 2013 à 22 h 51 min

Une assiette délicieusement parfumée!! Pour moi qui adore le poisson! C’est un régal!! Bonne soirée

Nadège dit :
27 septembre 2013 à 22 h 07 min

Je veux bien te croire que cela était délicieux, que de saveurs !
bizz

sylviane dit :
27 septembre 2013 à 22 h 01 min

Pas de rougets ici mais j’adore le fenouil alors je vais adapter! Merci!
Bisous bisous

LeeYaa dit :
27 septembre 2013 à 20 h 48 min

poisson-fenouil c’est trop bon 😉

Amélie dit :
27 septembre 2013 à 20 h 13 min

Une belle association pour ces deux là. Bonne soirée

Ayghon dit :
27 septembre 2013 à 19 h 29 min

Une recette qui me tente énormément car, à ma grande honte, je n’ai jamais mangé de fenouil et je ne connais pas bien le rouget 🙂 Bises.

NICOLE PASSIONS dit :
27 septembre 2013 à 17 h 13 min

je suis une inconditionnelle du fenouil et surtout avec du poisson et donc, cette recette me va comme un gant.
Bon WE

Miamana dit :
27 septembre 2013 à 16 h 46 min

Il a l’air fameux ce poisson, délicatement anisé… J’aime!

amandine dit :
27 septembre 2013 à 15 h 24 min

une belle idée bien estivale. j’adore ce poisson

Pounchki dit :
27 septembre 2013 à 11 h 14 min

Une recette simple mais pleine de saveurs ! chez moi on ne mange pas suffisamment de poissons, c’est pourtant tellement bon 🙂 bises et bon vendredi !

PiRoMa dit :
27 septembre 2013 à 11 h 04 min

J’ai beau ne pas être une grande fan de fenouil, ton plat fait envie. Bises

Mely dit :
27 septembre 2013 à 9 h 08 min

J’adore le rouget, et cette version au fenouil me paraît des plus savoureuses, miam !
Bonne journée !

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