Rouget au fenouil

Recette: Rouget au fenouil

Recette de rouget au fenouil, une recette de la Provence, une recette du soleil, j’adore le parfum qu’apporte le fenouil confit. Ce matin le Leclerc avait de beaux petits rougets bien frais, chez nous c’est plutôt rare, nous les trouvons plutôt en filet, j’ai été tenté au premier coup d’œil. Légèrement grillé dans l’huile avec du fenouil confit, un vrai bonheur pour le palet, le poisson était délicieusement savoureux et légèrement parfumé avec le fenouil et les tomates..

Ingrédients de la recette

• Recette Rouget au fenouil pour 2 personnes :
• 4 petits rougets entiers
• 5 petits bulbes de fenouil
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sel fin
• 20 feuilles de basilic
• 6 pétales de tomates séchées
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Supprimer les tiges en feuilles du fenouil.
2. Trancher finement en lamelle les bulbes.
3. Porter à ébullition un grand volume d’eau salé recouvrant les lamelles de fenouil.
4. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
5. Filtrer les lamelles de fenouil.
6. Essuyer les avec du papier alimentaire.
7. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
8. Poser les lamelles de fenouil et les laisser confire doucement pendant 15 minutes.
9. Pousser les fenouils sur l’extérieur de la poêle.
10. Déposer le beurre au centre de la poêle, puis les tomates séchées et le basilic.
11. Saisir à feu doux les rougets directement dans le beurre et l’huile.
12. Saler et poivrer.
13. Retourner délicatement les rougets puis les saisir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rouget au fenouil

Mon vin préféré pour cette recette : Cheverny blanc Cépage Chardonnay, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°

je ne sais ce qui c’est passé avec les photos, mais elles se sont pas formidables.