Filet de julienne et citron vert

Recette: Filet de Julienne et citron vert

Recette de julienne et citron vert, une cuisson douce directement sur du papier sulfurisé sans retourner le filet, cuit sur le dessus juste avec le beurre et l’huile. Le poisson c’est bon pour la santé et nous en profitons, mais cela reste cher, surtout dans notre région. J’aime les cuissons dans l’huile et le beurre avec beaucoup de poivre afin de bien relever la chair. Ici elle est nappée de zeste de citron vert, lui donnant un petit gout acidulé.

Ingrédients de la recette

• Recette de Filet de Julienne et citron vert pour 2 personnes :
• 400 g de filet de dos de julienne
• 1 cuillère à café de poivre de Voantsy Perifery
• 1 citron vert
• 1 grosse pincée de piment d’Espelette
• 1 feuille carrée de papier sulfurisé
• 1 cuillère à café ou plus d’huile d’olive.
• 20 gr de beurre

Instructions

1. Couper le papier sulfurisé de la grosseur de la poêle.
2. Poser le papier dans la poêle et allumer le feu doux.
3. Verser l’huile dans la poêle et ajouter le beurre.
4. Poser délicatement le dos de Julienne.
5. Saler généreusement avec du gros sel.
6. Ecraser le poivre grossièrement au. mortier
7. Saupoudrer généreusement sur le poisson.
8. Arroser régulièrement le dessus de poisson avec la graisse chaude.
9. Tirer le zeste du citron vert directement sur le dos.
10. Le poisson doit cuire doucement environ 10 minutes.
11. Arroser le dos jusqu’à la fin de la cuisson.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Filet de Julienne et citron vert

Mon vin préféré pour cette recette : Bergerac blanc Cépage Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 08° et 10°