Daurade et tapenade

Recette: Daurade et tapenade

Recette daurade et tapenade ou dorade et tapenade (deux orthographe possible), une recette que je voulais tester avec une tapenade aux olives grecques et anchois associée à la douceur de la daurade. Une recette bien aromatisée, la daurade s’est parfumée avec la tapenade un vrai délice. La cuisson au four se prête bien aux dorades royales 25 minutes et votre poisson est cuit. La daurade royale un poisson abondant dans les rayons des magasins spécialisés, elle reste un poisson abordable.

Ingrédients de la recette

• Recette daurade et tapenade pour 2 personnes:
• 2 daurades
• 2 cuillères à soupe de tapenade aux olives noires
• 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de baies rouge

Instructions

1. Rincer à l’eau claire la daurade.
2. L’essuyer avec du papier alimentaire.
3. Concasser au couteau les noisettes.
4. Mélanger les noisettes et la tapenade d’olives noires.
5. Farcir l’intérieur de la daurade avec la cuillère de tapenade.
6. Inciser 4 traits sur la daurade avec un couteau qui coupe bien.
7. Ajouter dans les coupures un peu de tapenade d’olives noires.
8. Huiler un plat qui passe au four.
9. Ranger la daurade dans le plat, presser le citron vert.
10. Poser trois noisettes de tapenade dans le plat.
11. Couper en quatre le citron et poser le dans le plat.
12. Couler un filet d’huile d’olive sur la daurade.
13. Saler et poivrer.
14. Cuire dans un four chaud à 210° pendant 25 minutes, chaleur au dessus.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Daurade et tapenade

Mon vin préféré pour cette recette : Minervois rouge Cépage Cinsault, Carignan ; Mourvèdre.
Température entre 15° et 17°