Feuilletés tapenade et anchois

Recette: Feuilletés tapenade et anchois

Recette feuilletés tapenade et anchois, j’aime les feuilletés qui ont du caractère, avec les anchois une recette avec du goût. La pâte feuilletée va boire l’huile de la tapenade et se parfumer délicatement. Des petits feuilletés hauts en couleur, dévorés en quelques minutes. Pour la tapenade noire l’idéal c’est d’utiliser des olives noires grecques, celles qui sont un peu flétries, elles ont un goût différent des autres et relèvent la tapenade d’olives noires. Feuilletés tapenade et anchois vous pouvez les programmer dans un apéritif dinatoire. C’est bien d’inclure une partie poisson lorsque vous organisez un apéritif qui va durer. Bien sur avec des feuilletés aussi gouteux, il vous faudra choisir un bon rosé bien frais à consommer avec modération en tout cas si vous prenez le volant.

Ingrédients de la recette

• Recette de feuilletés tapenade et anchois pour 100 mini tartelettes :
• 1 boite d’olives noires
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’ail semoule
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 2 jaunes d’oeufs
• Sel et poivre

Instructions

1. Chauffer le four à 180°
2. Etaler la pâte feuilletée puis couper les empreintes.
3. Poser chaque empreinte dans le moule.
4. Aplatir la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
5. Passer les bords des tartelettes au jaune d’œuf.
6. Dénoyauté les olives noires.
7. Ajouter tous les ingrédients dans votre blender.
8. Verser la moitié de l’huile d’olive.
9. Mixer.
10. Ajouter l’huile selon la texture recherchée, attention pas trop liquide, cela ne doit pas détremper la pâte.
11. Remplir une poche avec une douille de 12 non crantée.
12. Verser de la tapenade dans chaque mini tartelette.
13. Poser une moitié d’anchois dans chaque part.
14. Passer dans le four chaud à 180° pendant 15 minutes

Temps de préparation : 1 heure(s)
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilletés tapenade et anchois

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rosé Cépage Poulsard
Température entre 08° et 10°