Cabillaud en papillote

Publié le Mar 29th, 2013

par Pascal B

Catégories :

Poisson

Recette: Cabillaud en papilotte

Résumé: Recette de Cabillaud en papillote pour un dîner le soir, c’est mon fils qui a fait le menu. Le Dos de cabillaud en papillote était en promotion cette semaine et bien dodu, si je peux m’exprimer ainsi. C’est une recettes de poisson facile à réaliser, il faut juste être attentif pour la cuisson, ne pas trop cuire le poisson il perdrait son goût moelleux. Poisson en papillote avec ou sans crème a vous de décider, ici nous avons ajouté du vin blanc, mais nous sommes des gourmands. Un bon cabillaud en papillote pour le bonheur de toute la famille.

Ingrédients de la recette

Recette Cabillaud en papillote pour 4 personnes
20 pétales de tomates séchées
800 g de cabillaud
4 champignons de Paris
4 cuillères à café de raisin sec
4 cuillères à café de pignon de pin
12 cuillères à soupe de crème liquide
4 cuillères à soupe de vin blanc
4 branches de persil
1 citron

Instructions

Rincer les dos de cabillaud à la grande eau.
Essuyer le poisson avec du papier alimentaire.
Couper les feuilles de papier sulfurisé.
Poser 5 pétales de tomates séchées.
Déposer les dos de cabillaud sur les tomates.
Saler et poivrer le poisson.
Semer le raisin sur le poisson.
Frotter les champignons puis émincer les.
Ranger les champignons sur le cabillaud.
Saler et poivrer.
Ajouter les pignons de pin.
Rincer le persil à l’eau claire, puis essorer le.
Poser une blanche de persil dans chaque papillote.
Couper en rondelle le citron.
Déposer une tranche de citron dans chaque papillote.
Fermer hermétiquement les papillotes.
Lier les papillotes pour pouvoir les transvaser d’un plat à un autre.
Passer dans un four chaud de 180° pendant 12 à 15 minutes selon la grosseur des dos de cabillaud.
Couper les papiers des papillotes a mis hauteur pour les servir avec leur jus.