Pâtes aux aubergines

Recette: Pâtes aux aubergines

Recette pâtes aux aubergines, parfumées avec de l’ail violet nouveau, un vrai bonheur, vous ne pourrez pas résister à ce plat de pâtes. Les pâtes fraiches, à la maison nous en faisons toutes les semaines, et franchement on ne se lasse pas. Si vous avez la chance d’avoir un robot, utilisez le crochet pour faire vos pâtes fraiches maison. La machine à pâtes est bien utile pour gagner du temps.

Ingrédients de la recette

• Recette pâtes aux aubergines pour 4 personnes:
• 500 g d’aubergines grillées (j’étais un peu pressé je les ai prises congelées)
• 2 gousses d’ail violet nouveau
• 400 g de tagliatelles fraiches
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 250 g de tomates séchées à l’huile d’olive
• 100 g de parmesan à râper
• ½ bouquet de basilic

Instructions

1. Rincer et essuyer le basilic puis le ciseler finement au couteau.
2. Trancher les aubergines en lamelles puis dans l’autre sens.
3. Éplucher l’ail puis le couper finement.
4. Chauffer une poêle avec l’huile y ajouter l’ail.
5. Saisir les aubergines dans l’huile aillée.
6. Couper les tomates dans le sens de la longueur.
7. Ajouter les tomates aux aubergines.
8. Saler et poivrer.
9. Chauffer l’eau salée des tagliatelles.
10. Cuire les tagliatelles quelques minutes.
11. Egoutter les tagliatelles.
12. Verser 2 cuillères à soupe d’huile des tomates sur les tagliatelles.
13. Chauffer les assiettes, puis déposer les tagliatelles dans chaque assiette.
14. Distribuer les aubergines et les tomates sur chaque assiette.
15. Râper le parmesan directement dans l’assiette.

Temps de préparation : 20 minutes (s)
Temps de cuisson : 10 minute(s )
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : pâtes aux aubergines

Mon vin préféré pour cette recette : Canon fronsac rouge Cépage Merlot, cabernet francs ; Cabernet sauvignonTempérature entre 15° et 17°