Pâtes aux aubergines

Publié le Juin 5th, 2013

par Pascal B

Catégories :

Pâtes et riz

Recette: Pâtes aux aubergines

Résumé: Recette pâtes aux aubergines, parfumées avec de l’ail violet nouveau, un vrai bonheur, vous ne pourrez pas résister à ce plat de pâtes. Les pâtes fraiches, à la maison nous en faisons toutes les semaines, et franchement on ne se lasse pas. Si vous avez la chance d’avoir un robot, utilisez le crochet pour faire vos pâtes fraiches maison. La machine à pâtes est bien utile pour gagner du temps.

Ingrédients de la recette

Recette pâtes aux aubergines pour 4 personnes:
500 g d’aubergines grillées (j’étais un peu pressé je les ai prises congelées)
2 gousses d’ail violet nouveau
400 g de tagliatelles fraiches
3 cuillères d’huile d’olive
250 g de tomates séchées à l’huile d’olive
100 g de parmesan à râper
½ bouquet de basilic

Instructions

Rincer et essuyer le basilic puis le ciseler finement au couteau.
Trancher les aubergines en lamelles puis dans l’autre sens.
Eplucher l’ail puis le couper finement.
Chauffer une poêle avec l’huile y ajouter l’ail.
Saisir les aubergines dans l’huile aillée.
Couper les tomates dans le sens de la longueur.
Ajouter les tomates aux aubergines.
Saler et poivrer.
Chauffer l’eau salée des tagliatelles.
Cuire les tagliatelles quelques minutes.
Egoutter les tagliatelles.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile des tomates sur les tagliatelles.
Chauffer les assiettes, puis déposer les tagliatelles dans chaque assiette.
Distribuer les aubergines et les tomates sur chaque assiette.
Râper le parmesan directement dans l’assiette.

Temps de préparation: 20 minutes (s)
Temps de cuisson: 10 minute(s )
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Pâtes aux aubergines Sécher les tagliatelles — Sécher les tagliatelles

Pâtes aux aubergines Griller les aubergines — Griller les aubergines

Pâtes aux aubergines Ajouter les aubergines — Ajouter les aubergines

Pâtes aux aubergines Ajouter les tomates séchées — Ajouter les tomates séchées

Pâtes aux aubergines Cuire les tagliatelles — Cuire les tagliatelles

Quel vin boire avec : pâtes aux aubergines

Mon vin préféré pour cette recette : Canon fronsac rouge Cépage Merlot, cabernet francs ; Cabernet sauvignonTempérature entre 15° et 17°

Pascal B

7 commentaires Masquer les commentaires

La photo est magnifique et les pâtes on l’air délicieux, quelle délice de manger des pâtes fraîches : )

elle est sublimissime cette assiette huuummm bisous

mmhm je raffole de cette alliance !

Tes pâtes sont absolument délicieuses !!! Très belle recette qui met en appétit !
Très bonne fin d’après-midi,
Bisous, Doria

Les pâtes fraiches maison tout un poême. Nous aussi on adore ces moments gourmands avec de bons produits maison ou locaux et fermiers si possible. Des instants gourmands et très « famille ».
Bises ensoleillées !

C’est vrai qu’avec des pâtes maison, la différence se sent tout de suite! En tout cas, ce plat très parfumé me plait beaucoup!

Une assiette de pâte, c’est tout bon pour moi ça 😉 !!
Je découvre ton blog suite à ta visite sur le miens et j’adore la présentation/le design !!!