Baguette aux graines

Recette de la Baguette aux graines

Je prends toujours autant de plaisir à faire mon pain, j’aime le sortir du four et le consommer de suite. J’ai utilisé des graines bio pour ma baguette aux graines. Je prends aussi beaucoup de plaisir à la façonner, j’utilise toujours ce livre que ma fille m’a offert à l’occasion de noël. J’aime aussi l’odeur qui se répand dans la cuisine. Le pain c’est la vie, lorsque vous aurez testé une de ces recettes, vous n’achèterez presque plus de pain du commerce. La prochaine fois, je vous représenterai des pains complets et sûrement un sans gluten.

Recette de la Baguette aux graines pour 4 baguettes de 200 gr
Ingrédients :

• 500 gr de farine type T65
• 325 gr d’eau à 20 °
• 100 gr de levain liquide (ou 25 gr de levain déshydraté)
• 3 gr de levure boulangère fraiche
• 80 g d’ assortiment de graines

Instructions

1. Verser la farine et l’eau dans la cuve du robot.
2. Mélanger 4 minutes vitesse lente.
3. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure.
4. Ajouter le levain, la levure et le sel.
5. Battre 4 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide.
6. Former une boule, laisser pousser 1 h 30 sous un linge, la pâte va prendre du volume.
7. Fariner le plan de travail, incorporer les graines.
8. Couper la pâte en 4 pâtons égaux.
9. Rouler les légèrement pour les allonger, laisser reposer 30 minutes.
10. Aplatir délicatement les pâtons avec le plat de la main.
11. Prendre les pâtons dans le sens de la longueur.
12. Replier d’un tiers le côté droit et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
13. Replier d’un tiers le côté gauche et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
14. Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur, souder avec la base de la main.
15. Rouler le sous la main afin qu’il prenne la forme souhaitée, affiner les extrémités en pointes.
16. Placer les baguettes sous un linge soudure dessous.
17. Placer sous un linge humide pendant 1 h 40, la pâte va prendre du volume.
18. Préchauffer le four à 230°, avec une plaque au fond, pour recevoir l’eau.
19. Placer délicatement les baguettes sous du papier alimentaire, soudure en dessous.
20. Fariner les et donner 4 coups de lame dans le sens de la longueur.
21. Enfourner pendant 20 minutes en ajoutant l’eau dans le fond du four.
22. Laisser refroidir les baguettes sur une grille à la sortie du four

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 baguettes
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : La Baguette aux graines

Le choix se fera plutôt avec le plat principal.