Œufs cocotte aux champignons

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Recette: Oeufs cocotte champignons

Recette oeuf cocotte champignons, pour cette recette j’ai choisi des chanterelles ou des Girolles, cela dépend de la région ou l’on habite, mais en principe les gens connaissent les deux appellations.Oeufs cocotte une multitude de variante, nous les consommons souvent de le soir et surtout lorsque nous avons récupéré des œufs de la ferme. Les chanterelles j’adore travailler avec ce champignons des bois, mais j’aime aussi aller dans la forêt les chercher avec ma fille et tant pis pour les jours ou nous rentrons bredouille. Chanterelles d’automne, en effet nous n’avons jamais le temps en été, elles arrivent souvent juste avant les trompettes de la mort.

Ingrédients de la recette

Recette Oeufs cocotte champignons pour 2 personnes :
4 œufs (2 pour une entrée, doubler en cas de plat de résistance)
160 g de chanterelles
60 g de comté moulu
20 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème épaisse
2 brins de persil
2 échalotes

Instructions

Rincer le persil à la grande eau.
Essuyer le persil avec du papier essuie tout.
Ciseler finement le persil au couteau.
Éplucher et trancher finement les échalotes.
Chauffer le beurre dans une poêle.
Saisir les échalotes, puis ajouter les chanterelles..
Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Déposer dans chaque mini cocottes 1 cuillère à soupe de crème.
Déposer les chanterelles au centre du ramequin.
Casser les œufs dans les cocottes de chaque cotés des chanterelles.
Incorporer une cuillère à soupe de crème épaisse.
Ajuster l’assaisonnement, saler et poivrer.
Râper le comté sur chaque cocotte.
Placer dans un plat allant au four avec de l’eau froide dans le fond.
Fermer avec le couvercle et cuire au four à 180° pendant 12 minutes, attention le jaune ne doit pas être pris.