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Ratatouille Niçoise

Ratatouille Niçoise

Recette de Ratatouille Niçoise

Accès rapide

Recette de Ratatouille Niçoise

Résumé : Recette de ratatouille, une recette de ratatouille Niçoise ou tous les légumes sont cuit individuellement afin de respecter le temps de cuisson, bien sur cela complique la recette, mais j’aime lorsque la cuisson des légumes est arrêtée alors qu’ils sont croquants. Une recette de ratatouille Niçoise dans la pure tradition, bien sur si vous avez la chance d’habiter dans le sud et d’aller acheter sur les marchés de Nice. Un plat idéal que cette Ratatouille Niçoise en fin d’été lorsque les légumes sont gorgés de soleil et pas trop cher.
Recette de ratatouille Niçoise pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine
  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 4 branches de basilique
  • 4 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier

Instructions

  1. Rincer à l’eau claire les légumes.
  2. Trancher les courgettes en rondelles de 1 cm.
  3. Trancher l’aubergine en rondelles de 1 cm, puis recouper les rondelles d’aubergine en 4.
  4. Réserver dans un saladier les courgettes et aubergines.
  5. Saler avec la cuillère à café de sel fin et laisser reposer ½ heure.
  6. Éplucher et émincer l’oignon en rondelles.
  7. Éplucher et écraser l’ail avec la pointe de votre couteau.
  8. Faites revenir dans une cocotte en fonte les oignons puis l’ail.
  9. Couper les poivrons et les trancher en petits carrés.
  10. Ajouter les poivrons dans la cocotte avec les oignons, puis, dès qu’ils sont presque cuits, les retirer et réserver.
  11. Couper les tomates en cubes, puis les ajouter dans la cocotte. Dès qu’ils sont presque cuits, les retirer et
  12. réserver.
  13. Ajouter les courgettes et aubergines dans la cocotte. Dès qu’elles sont presque cuites, les retirer et réserver.
  14. Réduire les tomates pelées dans la cocotte puis ajouter le basilique dès que l’eau s’est évaporée.
  15. Ajouter tous les légumes et laisser mijoter 20 minutes.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Ratatouille Niçoise

Mon vin préféré pour cette recette Bandol blanc Cépage : Ugni blanc, clairette blanche, Sauvignon blanc
Température entre 08° et 09°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

Ratatouille Nicoise Les ingredients
Les ingredients
Ratatouille Nicoise Couper les courgettes
Couper les courgettes
Ratatouille Nicoise Couper les aubergines
Couper les aubergines
Ratatouille Nicoise Trancher les oignons
Trancher les oignons
Ratatouille Nicoise Couper les poivrons rouges
Couper les poivrons rouges
Ratatouille Nicoise Couper les poivrons verts
Couper les poivrons verts
Ratatouille Nicoise Reduire les tomates pelees
Réduire les tomates pelees
Ratatouille Nicoise Saisir les oignons
Saisir les oignons
Ratatouille Nicoise Saisir les poivrons
Saisir les poivrons
Ratatouille Nicoise Saisir les courgettes
Saisir les courgettes
Ratatouille Nicoise Laisser mijoter les legumes
Laisser mijoter les legumes
Ratatouille Nicoise terminer
Ratatouille Niçoise

Plus de recettes :
  1. Ratatouille en bocaux
  2. Aubergines au parmesan
  3. Aubergines aux pois chiches
  4. Aubergines alla Parmigiana
  • Aubergines
  • Courgettes
  • poivron
  • tomates

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

gut dit :
18 juillet 2011 à 16 h 44 min

Voilà la VRAIE ratatouille ! certainement plus longue à préparer mais tellement plus goûteuse ! merci Pascal. Bisous

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