Ratatouille en bocaux

Recette de Ratatouille en bocaux

Résumé :Depuis que j’ai acheté mon stérilisateur c’est à la ratatouille que j’ai immédiatement pensé. Le papi m’a donné de grosses courgettes, j’en profite pour faire de la ratatouille en bocaux. J’ai pris le soin de laisser mes légumes bien croquants, car ils vont encore cuire une heure pendant la stérilisation. Et cet hiver lors des grands froids je sortirai ma ratatouille en bocaux, avec un petit riz blanc, ou pour accompagner un blanc de volaille. Il va falloir maintenant que je commence à aménager ma cave, car les bocaux commencent à prendre beaucoup de place dans ma maison. Je me suis gardé un gros bol de ma ratatouille en bocaux, avant de la stériliser. J’ai adoré ces légumes croquants, bon avec la cuisson des bocaux j’ai hâte de la consommer.

Recette de Ratatouille en bocaux pour 9 bocaux 4 de 1 l et 5 de ½ l :

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 cuillères d’huile d’olive.
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 4 courgettes
• 3 aubergines
• 10 tomates
• 10 oignons
• 2 gros pieds de basilic

Instructions

1. Rincer les poivrons, épépiner puis couper en cubes.
2. Chauffer le Works avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Cuire les poivrons pendant 10 minutes.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
5. Ajouter 1 verre d’eau et laisser encore cuire 5 minutes, remonter la température du feu.
6. Saler et poivrer généreusement.
7. Réserver.
8. Préchauffer le four à 200°
9. Rincer les courgettes, couper en longueur puis en petits quartiers.
10. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le Works.
11. Ajouter les courgettes et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
12. Saler et poivrer généreusement ;
13. Laisser cuire 10 minutes sans couvrir, puis 5 minutes avec couvercle.
14. Réserver.
15. Rincer les tomates, puis couper en six quartiers.
16. Poser les quartiers sur une plaque de cuisson.
17. Arroser généreusement d’huile d’olive.
18. Peler l’ail puis le presser sur les tomates
19. Passer les tomates au four chaud pendant 30 minutes.
20. Laisser les tomates refroidir dans le four
21. Rincer les aubergines, couper en longueur, puis en quartiers.
22. Ajouter 1 cuillère d’huile d’olive dans le Works, puis les aubergines.
23. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
24. Mélanger délicatement vos légumes avec les tomates.
25. Verser le jus de cuisson de vos tomates sur les légumes.
26. Laisser tiédir les légumes.
27. Remplir vos bocaux, que vous avez ébouillantés au préalable.
28. Stériliser les bocaux à 100° pendant 1 heure.
29. Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur.
30. Ranger vos bocaux à l’abri de la lumière dans une cave.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 1 heure(s)
Nombre de personnes : 9 bocaux
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec :Ratatouille en bocaux

Mon vin préféré pour cette recette :Côte du Jura blanc Cépages Savagnin
Température entre 08° et 10°