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Fondue de chevreuil

Fondue de chevreuil

Résumé : Voilà longtemps que je n’avais pas fait une fondue à la maison, un ami m’a fait cadeau d’un beau gigot de chevreuil très jeune. Je reconnais que j’ai un peu hésité, mais après plusieurs conseils je me suis décidé et quelle découverte une viande très goûteuse et d’une tendresse à toute épreuve, vous pouvez tester cette fondue, tous mes amis ont été ravis. J’aime particulièrement la viande de bœuf en fondue, mais depuis cette recette de fondue de chevreuil, je vais avoir du mal à choisir.
 

Ingrédients de la recette

  • 1 kg de gigot de chevreuil
  • 75 cl d’huile de pépins de raisins
  • Sel et poivre
  • Mayonnaise au vin rouge
  • Mayonnaise aux herbes
  • Mayonnaise

 

Préparation

  1. Dénerver le gigot ou faites le faire par votre boucher.
  2. Trancher en petits cubes la viande de chevreuil.
  3. Préparer la mayonnaise.
  4. Ensuite Préparer la mayonnaise aux herbes.
  5. Ensuite Préparer la mayonnaise au vin rouge.
  6. Chauffer sous le gaz l’huile.
  7. Poser le caquelon allumé sur son pied.
  8. Tremper la viande dans le caquelon, attention que l’huile ne soit pas trop chaude.

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 8 avis

 

Fondue de chevreuil Sortir une heure avant de le couper
Sortir une heure avant de le couper
Fondue de chevreuil Couper le viande
Couper le viande
Fondue de chevreuil

 

Quel vin boire avec cette fondue de chevreuil ?

Mon vin préféré pour cette recette Corbières Rouge Château Mattes Sabran cuvée Chevreuse 2013 Cépages : Pinot noir.
Température entre 15° et 16°.
 

Mattes Sabran Chevreuse Les bouteilles
Les bouteilles
Mattes Sabran Chevreuse Zoom
Zoom

 

Partenariat avec le Château de Mattes Sabran

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Fondue de chevreuil. J’ai sélectionné ce vin de Rouge de Corbières du domaine de du château de Mattes Saran à Portel dans l’aude. Après l’avoir dégusté, j’ai adoré, ce vin rouge de Corbières de Mr et Mme Brouillat Arnaud

La cuvée Chevreuse 2013, élevé en fut de chêne, appellation Corbières.
Ce vin de la récolte 2013, avec en grande majorité comme cépage Syrah et grenache, issu de vignes plantées en 1988, il se boira à 18°, avec ces 13.8 °et sa robe cerise noir, après un boisé qui initial qui évoluera au fil du temps. Distingué par un coup de cœur en 2004 du Guide Hachette des vins, récompensée avec la médaille argent en 2007 par le concours des vignerons Indépendants.

Château de Mattes Sabran
Mr et Mme Brouillat Arnaud
11490 Portel
Téléphone 09 77 78 21 35

Plus de recettes :
  1. Rosbif au poivre de Sichuan
  2. Tomates confites en tartine
  3. Bœuf en verrine
  4. Fondue au poulet
  • Chevreuil

Pascal B

7 commentaires Masquer les réactions

Patricia dit :
16 février 2020 à 12 h 18 min

Bonjour,
Comment faites vous la mayonnaise au vin rouge. Merci de votre réponse

Pascal B dit :
1 décembre 2018 à 12 h 59 min

@Blum
Merci pour votre message et surtout votre commentaire.
Cordialement PascalB

Blum dit :
29 novembre 2018 à 9 h 12 min

Je lai presente a table pour Noel. Un rais regal j adore la viande mais la c est du velour en bouche. Non c est le premier commentaire

Blum dit :
29 novembre 2018 à 9 h 11 min

Je lai presente a table pour Noel. Un rais regal j adore la viande mais la c est du velour en bouche

Caro* dit :
19 décembre 2016 à 23 h 01 min

Ce doit être un véritable délice ! Merci pour cette recette 🙂

Christalie dit :
18 décembre 2016 à 8 h 33 min

Terrible !! j’arrive ! si tu veux j’apporte la bûche !! bises

jackie dit :
17 décembre 2016 à 20 h 32 min

Vraiment très original. C’est la première fois que je tombe sur une fondue au chevreuil.Le vin est parfait pour l’accompagner. Bisous

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