Rosbif au poivre de Sichuan
Recette de Rosbif au poivre de Sichuan
Résumé : A la maison, nous sommes de grands amateurs de viande rouge et particulièrement le rosbif, ici ce sont mes amis du Jura Pascale et Bernard qui m’ont fourni ce morceau de roi. Le seul problème c’est la cuisson, c’est la bagarre pour ma fille c’est bien cuit, mon fils c’est à point et moi bleu, vous imaginez la bagarre. Non franchement je gère, mais c’est vrai que parfois pour moi, je l’aurais encore un peu moins cuit. Choisissez un beau morceau de rosbif, il dit être tendre et bien goûteux, pour cette recette de rosbif au poivre de Sichuan, j’ai mis l’accent sur la saveur de ce beau poivre venu de Chine. N’oubliez pas de laisser reposer votre viande une bonne demi-heure à la sortie du four, avant de la couper.
Recette de Rosbif au poivre de Sichuan en grains pour 3 personnes :
Ingrédients de la recette
- 2 cuillères à café de poivre de Sichuan rouge.
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 0.600 kg de rosbif
- 60 g de beurre
Préparation
- Chauffer le four à 200°
- Sortir le rosbif une petite heure avant la cuisson.
- Ecraser grossièrement le poivre de Sichuan et le sel dans un mortier.
- Rouler le rosbif dans le poivre salé.
- Répartir avec la main le poivre restant.
- Placer le rosbif dans un plat beurré qui passe au four.
- Répartir le beurre restant sur la viande avant de la cuire.
- Cuire le rosbif entre 20 et 25 minutes, il faut compter 15 minutes par 500 gr, moi je l’aime pas trop cuit.
- Couvrir la viande dès la sortie avec du papier alu et laisser reposer la viande une petite dizaine de minutes.
- Découper le rosbif.
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes: 0
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Rosbif au poivre de Sichuan
Mon vin préféré pour cette recette : Corbières rouge Le clos Redon 2015 Cépage Syrah
Température entre 16° et 18°
Partenariat avec le château de mattes–Sabran à Portel dans l’Aude
Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Rosbif au poivre de Sichuan. J’ai sélectionné ce vin de Rouge de Corbières du domaine de du château de Mattes Saran à Portel dans l’aude. Après l’avoir dégusté, j’ai adoré, ce vin rouge de Corbières de Mr et Mme Brouillat Arnaud.
Le clos Redon 2015
Le Syrah qui domine ce vin avec sa robe très sombre, et ces notes de cacao et de fruits cuits, très intense. il se boira entre 16 et 18°, avec ces 14 °, il accompagnera à merveille un rosbif de bœuf. Pour le palais l’attaque est très longue avec des tanins soyeux. Vous pourrez le boire dés maintenant et se bonifiera au fil des années. Récompensée avec la médaille d’or en 2004 par le concours des vignerons Indépendants.
Château de Mattes Sabran
Mr et Mme Brouillat Arnaud
11490 Portel
Téléphone 09 77 78 21 35
