Gaspacho de pois chiches
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Recette: gaspacho de pois chiche
Recette de gaspacho de pois chiche. j’aime les Pois chiche, ce gaspacho est un peu comme une purée de pois chiche. Une verrine à consomer pendant les grands de chaleur. les pois chiche en bocaux se prêtent très bien à cette recette
Ingrédients de la recette
- Recette gaspacho de pois chiche pour 4 personnes
- 400g de poids chiche cuit au naturel
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 40 g de mie de pain sans croute
- 1 cuillère à soupe de cumin moulin
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl d’huile d’olive
- Fleur de sel
- 30 cl d’eau glacée
Instructions
- Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraiche, puis égoutter-les.
- Ramollir le pain en le mouillant légèrement.
- Imbiber-le avec le vinaigre.
- Placer les pois chiche dans un récipient hermétique la moitié de l’huile.
- Saupoudrer de cumin et d’un peu de fleur de sel.
- Laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
- Transvaser le contenu du récipient dans un blinder.
- Ajouter un ½ verre d’eau et mixer.
- Ajouter doucement le reste de l’huile pour obtenir une pate onctueuse.
- Continuer à mixer en ajoutant le reste de l’eau, jusqu’à l’obtention de la consistance de la pate souhaitée. Verser la préparation dans vos verrines.
- Mouler dessus une cuillère à soupe de crème fouettée.
- Réserver au réfrigérateur et présenter avec quelques feuilles de coriandre ciselée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec: Gaspacho de pois chiche
Mon vin préféré pour cette recette Rioja: Cépage Tempranillo
Température entre 15° et 16°