Gaspacho de pois chiches

Publié par Pascal

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Recettes de gaspacho

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Recette: gaspacho de pois chiche

Recette de gaspacho de pois chiche. j’aime les Pois chiche, ce gaspacho est un peu comme une purée de pois chiche. Une verrine à consomer pendant les grands de chaleur. les pois chiche en bocaux se prêtent très bien à cette recette

Ingrédients de la recette

Recette gaspacho de pois chiche pour 4 personnes
400g de poids chiche cuit au naturel
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
40 g de mie de pain sans croute
1 cuillère à soupe de cumin moulin
5 cl de vinaigre de cidre
20 cl de crème fluide
15 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
30 cl d’eau glacée

Instructions

Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraiche, puis égoutter-les.
Ramollir le pain en le mouillant légèrement.
Imbiber-le avec le vinaigre.
Placer les pois chiche dans un récipient hermétique la moitié de l’huile.
Saupoudrer de cumin et d’un peu de fleur de sel.
Laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Transvaser le contenu du récipient dans un blinder.
Ajouter un ½ verre d’eau et mixer.
Ajouter doucement le reste de l’huile pour obtenir une pate onctueuse.
Continuer à mixer en ajoutant le reste de l’eau, jusqu’à l’obtention de la consistance de la pate souhaitée. Verser la préparation dans vos verrines.
Mouler dessus une cuillère à soupe de crème fouettée.
Réserver au réfrigérateur et présenter avec quelques feuilles de coriandre ciselée.