Fondue à la morille

Recette: Fondue à la morille

Instructions

Recette de Fondue à la morille, j’ai eu le plaisir de recevoir du Refuge de Marie Louise, un kit complet pour faire une fondue à la morille y compris le vin de Savoie. Autant vous dire qu’à la maison tout le monde voulait gouter cette fondue. Il est vrai que nous sommes friands de ce genre de repas. Rien de plus convivial qu’une fondue aux fromages, elle fond doucement sur la table entre les amis pendant l’apéritif. En effet il faut la fondre directement sur le réchaud à alcool. Elle ne devra jamais bouillir et fondre tout en douceur intégrant le vin blanc et le kirch. L’idéal pour ce genre de fondue c’est un bon pain au Levin à la croûte bien généreuse et une mie un peu lourde. Attention au gage pour celui qui laissera tomber son morceau de pain dans la fondue à la morille. Impossible de ne pas gouter le fromage reçu, tout prêt déjà écrouté. Je n’ai pas résisté, trop gourmand et le gout du fromage un délice…….

Ingrédients de la recette

• Recette de Fondue à la morille pour 4 personnes :
• 1 kit de 4 personnes du Refuge de Marie Louise de 800 gr
• (1/3 Beaufort été, 1/3Comté vieux, 1/3 Gruyère de Savoie)
• 3 tours de muscade
• 2 gousses d’ail
• 1 bouteille de 70 cl d’Apremont Domaine NOIRAY du Refuge de Marie Louise
• 15 gr de beurre
• 30 gr de morilles séchées du Refuge de Marie Louise
• 1 Œuf et Poivre

Instruction

1. Tremper les morilles dans un bol d’eau tiède.
2. Éplucher l’ail puis couper en deux.
3. Frotter le caquelon avec l’ail coupé en deux.
4. Essorer les morilles.
5. Couper les morilles en petits morceaux en gardant les plus belles.
6. Chauffer le caquelon avec le beurre.
7. Jeter les morilles et les saisir quelques minutes, retirer le caquelon du chaud, laisser le refroidir un peu.
8. Verser le fromage hors du feu.
9. Mouiller avec le vin, et le kirch (facultatif)
10. Ajouter 3 tours de poivre moulu
11. Râper ¼ d’une noix de muscade.
12. Installer le caquelon sur un support et faire fondre doucement le fromage en remuant constamment. Le temps de fondre le fromage permet de boire l’apéritif, de profiter des convives.
13. Préparer le pain en le coupant en tranches chacun pouvant ensuite découper le pain à la grosseur désirée (comme en Suisse).
14. Une fois la fondue mangée, on peut casser un œuf et déguster la religieuse (croûte formée au fond de votre caquelon).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fondue à la morille

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de Savoie Apremont cépage Chardonay, Pinot blanc, Savagnin blanc
Température entre 8° et 10°

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