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Fondue à la morille

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Recette de Fondue à la morille

Accès rapide

Recette: Fondue à la morille

Instructions

Recette de Fondue à la morille, j’ai eu le plaisir de recevoir du Refuge de Marie Louise, un kit complet pour faire une fondue à la morille y compris le vin de Savoie. Autant vous dire qu’à la maison tout le monde voulait gouter cette fondue. Il est vrai que nous sommes friands de ce genre de repas. Rien de plus convivial qu’une fondue aux fromages, elle fond doucement sur la table entre les amis pendant l’apéritif. En effet il faut la fondre directement sur le réchaud à alcool. Elle ne devra jamais bouillir et fondre tout en douceur intégrant le vin blanc et le kirch. L’idéal pour ce genre de fondue c’est un bon pain au Levin à la croûte bien généreuse et une mie un peu lourde. Attention au gage pour celui qui laissera tomber son morceau de pain dans la fondue à la morille. Impossible de ne pas gouter le fromage reçu, tout prêt déjà écrouté. Je n’ai pas résisté, trop gourmand et le gout du fromage un délice…….

Ingrédients de la recette

  • Recette de Fondue à la morille pour 4 personnes :
  • 1 kit de 4 personnes du Refuge de Marie Louise de 800 gr
  • (1/3 Beaufort été, 1/3Comté vieux, 1/3 Gruyère de Savoie)
  • 3 tours de muscade
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouteille de 70 cl d’Apremont Domaine NOIRAY du Refuge de Marie Louise
  • 15 gr de beurre
  • 30 gr de morilles séchées du Refuge de Marie Louise
  • 1 Œuf et Poivre

Instruction

  1. Tremper les morilles dans un bol d’eau tiède.
  2. Éplucher l’ail puis couper en deux.
  3. Frotter le caquelon avec l’ail coupé en deux.
  4. Essorer les morilles.
  5. Couper les morilles en petits morceaux en gardant les plus belles.
  6. Chauffer le caquelon avec le beurre.
  7. Jeter les morilles et les saisir quelques minutes, retirer le caquelon du chaud, laisser le refroidir un peu.
  8. Verser le fromage hors du feu.
  9. Mouiller avec le vin, et le kirch (facultatif)
  10. Ajouter 3 tours de poivre moulu
  11. Râper ¼ d’une noix de muscade.
  12. Installer le caquelon sur un support et faire fondre doucement le fromage en remuant constamment. Le temps de fondre le fromage permet de boire l’apéritif, de profiter des convives.
  13. Préparer le pain en le coupant en tranches chacun pouvant ensuite découper le pain à la grosseur désirée (comme en Suisse).
  14. Une fois la fondue mangée, on peut casser un œuf et déguster la religieuse (croûte formée au fond de votre caquelon).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Fondue à la morille

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de Savoie Apremont cépage Chardonay, Pinot blanc, Savagnin blanc
Température entre 8° et 10°

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Fondue à la morilles Tremper les morilles
Tremper les morilles
Fondue à la morilles Filtrer les morilles
Filtrer les morilles
Fondue à la morilles Émincer les morilles
Émincer les morilles
Fondue à la morilles Saisir les morilles
Saisir les morilles
Fondue à la morilles Déballer le kit
Déballer le kit
Fondue à la morilles Râper la muscade directement sur le fromage
Râper la muscade directement sur le fromage
Fondue à la morilles Fondre doucement dans le vin
Fondre doucement dans le vin
Fondue à la morilles Zoom
Zoom
Fondue à la morilles Terminer

Plus de recettes :
  1. Fondue aux morilles
  2. Fondue aux cèpes
  3. Fondue munster et comté
  4. Fondue au St Agur
  • Fromage
  • Morilles

Pascal

Masquer les réactions

Caro* dit :
24 novembre 2015 à 23 h 29 min

Décidément, encore une recette qui me fait délicieusement envie en ce moment ! Ce doit être succulent ! Bises 🙂

gut dit :
16 novembre 2015 à 11 h 44 min

C’est énorme cette recette !! mais quelle gourmandise ! je ne l’échangerais pas contre le plus beau des gâteaux !! Il n’y a pas à dire avec de tels plats je reste une bec salé !! Merci Pascal ! gros bisous

chris dit :
13 novembre 2015 à 11 h 21 min

Cela me semble parfait. Bon appétit !

sarah dit :
12 novembre 2015 à 18 h 36 min

Bonsoir, étant bien fréquemment en train de explorer le web je naviguais tranquillement quand par le plus grand des évènements je découvre un site web parlant de votre page. Je prend donc tout mon temps pour lire quelques pages. Il me semblait logique de lâcher un commentaire sur ce papier en particulier car il me semble qu’il est loin comparé aux autres mais je ne ne comprends pas bien le sujet du blog en général. Ce mince souci ne va pas me retenir de revenir vous lire couramment et j’ai envoyé votre site à une amie qui sera évidemment fort interessée. En attendant votre réponse.

Neila dit :
12 novembre 2015 à 11 h 47 min

Oh ! Une fondue à la morille !
Quelle superbe idée !

Hum ! Je me régale rien qu’en lisant la recette et en regardant tes belles photos.

MERCI Pascal 🙂 Bonne journée !

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C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

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