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Tomates confites en verrine

Tomates confites en verrine

Recette de Tomates confites en verrine

Accès rapide

Recette de Tomates confites en verrine

Résumé. Lorsque nous avons goûté avec mon frère, je l’ai laissé chercher. Nous sommes passés de la betterave rouge aux cerises, une belle surprise en bouche avec ces tomates en verrine. Les morceaux de tomate étaient tellement confits que l’on aurait dit des cerises. J’ai vraiment aimé cette recette, pleine de saveurs. J’avais acheté mes tomates presque une semaine à l’avance, afin qu’elles soient bien mûres. Je referai cette recette, qui cuit doucement sur un feu doux. Bien sûr il ne faut pas oublier de remuer régulièrement, sinon les tomates confites en verrine vont tacher le fond de la casserole.

Recette de Tomates confites en verrine pour 6 personnes :
Ingrédients :

  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 100 g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl de vinaigre de balsamique
  • 100 g de pain miche de campagne
  • 6 brins de ciboulette

Instructions

  1. Rincer les tomates sous l’eau froide.
  2. Couper en deux, épépiner, puis concasser grossièrement au couteau.
  3. Peler les échalotes et l’ail, puis ciseler finement.
  4. Mettre les tomates dans une casserole avec les échalotes hachées et l’ail.
  5. Ajouter le sucre et les vinaigres et laisser compoter pendant 1 heure.
  6. Ajouter la crème en fin de cuisson
  7. Saler et poivrer.
  8. Laisser refroidir.
  9. Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
  10. Monter le blanc en neige assez ferme.
  11. Mélanger le jaune au mascarpone.
  12. Insérer les œufs en neige à la préparation de mascarpone.
  13. Saler et poivrer.
  14. Remplir la moitié des verrines.
  15. Poser la compotée de tomates sur la hauteur de 1 cm.
  16. Recouvrir du reste de mascarpone.
  17. Planter un brin de ciboulette sur chaque verrine.
  18. Ciseler au ciseau 3 brins de ciboulette directement sur les verrines.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :60 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

 

Quel vin boire avec :Tomates confites en verrine

Mon vin préféré pour cette recette Côtières de Nîmes Cépages : Carrignan, cinsault, Grenache noir
Température entre 15° et 16°
Source : magasine Saveur

Tomates confites en verrine
Tomates confites en verrine Rôtir les tomates
Rôtir les tomates
Tomates confites en verrine Les ingrédients
Les ingrédients

 

 

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Pascal

Masquer les réactions

Pascal B dit :
11 juin 2018 à 7 h 08 min

@Caroline F
Merci pour votre gentil commentaire et je suis content de vous avoir été utile. A bientôt pour une autre recette.

Caroline F dit :
6 juin 2018 à 18 h 30 min

j’ai fait et refait cette recette découverte dans saveur en effet, à chaque fois gros succès, et j’avais hélas perdu la recette (sans savoir où je l’vais prise à l’origine) heureusement vous étiez là!! merci

Pascal B dit :
5 novembre 2016 à 6 h 00 min

@les petits plats de béa
Non la mie c’est à ajouter aux tomates, je vais aller rectifier, merci pour le loup. Gros bisous

Pascal B dit :
5 novembre 2016 à 5 h 55 min

@Titanique
Désolé, mais j’ai presque 6 mois de retard dans mes recettes, pas facile de suivre le rythme. Bisous

sandra dit :
3 novembre 2016 à 14 h 57 min

c’est appétissant!!!

Christalie dit :
3 novembre 2016 à 8 h 05 min

ce doit être un délice !! merci bises

Titanique dit :
3 novembre 2016 à 1 h 16 min

c’est dommage que tu n’ai pas mis ta recette avant, car les tomates du commerce j’en achète rarement, mais il faut que je teste tu m’a donné faim !
bises

les petits plats de Béa dit :
2 novembre 2016 à 21 h 58 min

ça m’a l’air super bon mais dans ta liste d’ingrédients tu parles de pain tu en fais quoi ? c’est pour accompagner ? bonne soirée

agnes dit :
2 novembre 2016 à 21 h 33 min

ça ne peut que nous donner envie 🙂 un délice avec ces tomates confites 🙂 bonne soirée

jackie dit :
2 novembre 2016 à 20 h 00 min

Quelle originalité gourmande! Des tomates confites au goût de cerise. Belle soirée Pascale

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