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Terrine de campagne

Terrine de campagne

Recette de Terrine de campagne

Accès rapide

Recette: Terrine de campagne

Recette de Terrine de campagne ou pâté de campagne, une appellation différente selon les régions, moi j’ai choisi terrine de campagne. Pâté de campagne à déguster sur une grosse tranche de pain de campagne pour un buffet froid ou un gouté de bucheron, elle sera toujours la bienvenue. Terrine de campagne maison avec un cœur de poitrine de porc fumé, le fumé parfumera ce pâté de campagne à déguster directement dans la terrine. De grosses tranches bien généreuses de ce pâté de campagne pour les gourmets

Ingrédients de la recette

  • Recette Terrine de campagne pour 8 personnes :
  • 500 g d’échine de porc sans os
  • 300 gr de gorge de porc
  • 200 gr de poitrine fumée
  • 16 gr de sel fin
  • 1 carotte 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 gr de poivre gris moulu
  • 2 cuillères à soupe d’armagnac
  • 3 cuillères à soupe de Porto
  • 1 œuf
  • 1 crépinette

Instructions

  1. Dénervez et dégraissez l’échine de porc.
  2. Épluchez et coupez en rondelles la carotte.
  3. Épluchez l’oignon et le coupez en quatre.
  4. Épluchez la gousse d’ail.
  5. Hachez votre viande et la gorge ainsi que tous les légumes.
  6. Mélangez à la main, salez et poivrez.
  7. Respectez les dosages de sel et de poivre, c’est vraiment important pour l’équilibre de votre terrine.
  8. Tapissez le fond de votre terrine avec la crépinette.
  9. Posez la farce au fond, puis une lamelle de poitrine fumée, puis de la farce.
  10. Posez deux lamelles de poitrine fumée, puis de la farce
  11. J’ai utilisé une terrine numéro 2.
  12. Une fois votre terrine bien chargée, pressez avec le poing.
  13. Finissez avec la poitrine fumée.
  14. Cuire dans un four froid au départ, au bain marie pendant 1h30 à 150 °.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec: Terrine de campagne

Mon vin préféré pour cette recette mâcon village blanc Cépage : Chardonnay
Température entre 11° et 13°

Terrine de campagne Gorge de porc
Gorge de porc
Terrine de campagne Echine de porc
Echine de porc
Terrine de campagne Hacher la viande
Hacher la viande
Terrine de campagne 04 Remplir la terrine
Remplir la terrine
Terrine de campagne Etage de poitrine
Etage de poitrine
Terrine de campagne Prete a cuire
Prete a cuire
Terrine de campagne Terrine cuite
Terrine cuite
Terrine de campagne Tranche de terrine
Tranche de terrine
Terrine de campagne Terminer
Terrine de campagne

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  3. Terrine de sanglier aux myrtilles
  4. Terrine de porc
  • Armagnac
  • Echine de porc
  • Poitrine fumée
  • Porto

Pascal

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Colinette dit :
11 mars 2012 à 21 h 19 min

une terrine comme j’aime ..
ce qui m’embete, c’est que nous ne sommes plus que nous deux a la maison .; et une terrine .; oh lala on va en manger toute l’année;

Patricia dit :
11 mars 2012 à 0 h 20 min

Excellente !!!! Bravo

EnviesDélices dit :
9 mars 2012 à 19 h 19 min

J’ia bien envie de me lancer dans cette terrine

amandine dit :
9 mars 2012 à 17 h 23 min

MMm avec un bon pain c’est le bonheur !

GUT dit :
9 mars 2012 à 9 h 46 min

Une bien belle terrine comme d’habitude que j’aimerai bien goûter ! un petit cornichon, une belle tranche de pain frais et c’est le bonheur !! Merci Pascal Gros bisous passe un bon WE !

LeeYaa dit :
8 mars 2012 à 22 h 30 min

Miam, une bonen terrine maison !

isapadawan dit :
8 mars 2012 à 21 h 57 min

Salut Pascal!!
je suis enfin reliée au monde!!
merci pour tes messages et passages chez moi!
bises et à bientôt pour encore plein de recettes!
Isa

titanique dit :
8 mars 2012 à 21 h 19 min

Moi aussi, j’aime faire des terrines quand, j’ai du monde, la tienne donne faim !!!
bises
Annick

Doria dit :
8 mars 2012 à 21 h 17 min

C’est avec plaisir que je prendrais une grosse tranche de ta terrine avec du bon pain de campagne ! Elle est superbe !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria

Sylvie dit :
8 mars 2012 à 20 h 26 min

Une belle terrine parfumée à souhait !

soficook dit :
8 mars 2012 à 12 h 23 min

je ne me suis encore jamais lancée dans l’aventure de la terrine mais ta recette et tes photos donnent envie de tester ! bonne journée

Joelaindien dit :
8 mars 2012 à 9 h 38 min

sympa !

je te met +1 google !

@+

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