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Terrine de lapin roti au jus de griottes

terrine de lapin roti au jus de griottes terminer

Recette de Terrine de lapin roti au jus de griottes

Accès rapide

Recette: Terrine de lapin roti au jus de griottes

Recette Terrine de lapin roti au jus de griottes, nous avons adoré cette terrine maison. Terrine de lapin facile à réalise, rien de tel qu’une terrine maison pur recevoir des amis. Cette recette terrine de lapin agrémentée de cerises à l’eau de vie. Mariner la terrine au moins une nuit, elle se parfumera et l’alcool donne un autre gout à la viande.

Ingrédients de la recette

  • Recette Terrine de lapin roti au jus de griotte pour 6 personnes :
  • 800g de lapin
  • 0,400 gr d’échine de porc
  • 0,150 gr de gorges de porc
  • 300 g de lard fume tranché finement
  • 20 cerises à l’eau de vie
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de romarin frais
  • 13 gr de sel
  • 3 g de poivre
  • 15 cl de jus de griottes

Instructions

  1. Dénerver et dégraisser l’échine de porc.
  2. Désosser le lapin et couper-le en petit cube tout en gardant un morceau en longueur.
  3. Éplucher et couper en rondelles la carotte.
  4. Éplucher l’oignon et le couper en quatre.
  5. Éplucher la gousse d’ail.
  6. Dans un gros saladier, ranger la viande coupées en morceaux, ajoutez les 10 brins de romarin et les légumes.
  7. Couvrir avec le jus de griottes et les 10 cl de vin blanc.
  8. Filmer avec du film étirable et placez au réfrigérateur pendant 24 heures ou mieux 48 heures.
  9. Dans un gros saladier, hachez votre viande et la gorge ainsi que tous les légumes de la marinade.
  10. Mélanger à la main, saler et poivrer.
  11. Ajouter les cerises à l’eau de vie, mélangez de façon à bien répartir les fruits.
  12. Respecter les dosages de sel et de poivre, c’est vraiment important pour l’équilibre de votre terrine.
  13. Tapissez le fond de votre terrine avec le lard fumé, en laissant un peu déborder pour couvrir le dessus.
  14. Poser la farce au fond, puis une lamelle de lapin, puis de la farce. Placez les branches de romarin sur le dessus de la terrine.
  15. J’ai utilisé une terrine numéro 2.
  16. Une fois votre terrine bien chargée, puis pressée avec le poing, fermez avec les bades de lard.
  17. Cuire dans un four froid au départ, au bain marie pendant 1 h 30 à 150 °.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: terrine de lapin roti au jus de griottes

Mon vin préféré pour cette recette : Corbières, Cépages : Carignan, Grenache noir, Cinsault
Température entre 15° et 16°

 

terrine de lapin roti au jus de griottes terminer

 

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  • cerises eau de vie
  • Echine de porc
  • Lapin
  • Poitrine fumée

Pascal

Masquer les réactions

Doria dit :
25 novembre 2010 à 19 h 58 min

Je suis en admiration devant la qualité de ta terrine !!!!
Elle est très bien faite et doit être vraiment délicieuse !
Très belle soirée,
Bisous, Doria

fanny10 dit :
25 novembre 2010 à 14 h 22 min

mummm, cette recette me plait beaucoup !

louiza dit :
24 novembre 2010 à 23 h 56 min

moi qui adore le lapin je ne peux que aimer!! bravo
bonne soireé

Véb dit :
24 novembre 2010 à 22 h 20 min

J’aime aussi ta terrine parfumée avec des fruits et ça c’est très chouette. Biz cordiale

Manon dit :
24 novembre 2010 à 21 h 10 min

Cuisiner une terrine est toujours un plaisir, mais la déguster entre amis, ils sont toujours épatés.
Bravo Pascal !

christine dit :
24 novembre 2010 à 19 h 13 min

J’aime beaucoup les terrines comme celle ci
j’ai des griottes maison
il faudrait que j’ose me lancer
bonne soirée

lydie dit :
24 novembre 2010 à 18 h 41 min

Une bien belle terrine bravo!!!

toutoune dit :
24 novembre 2010 à 13 h 53 min

très jolie terrine,très raffinée!! elle doit être succulente!! bravo
bisous
toutoune

Françoise dit :
23 novembre 2010 à 22 h 41 min

Bonsoir Pascal, Cerises à l’eau de vie et jus de griottes… c’est original mais cela doit parfumer le lapin divinement !Françoise

Choupette dit :
23 novembre 2010 à 21 h 49 min

Rien ne vaut les terrines maison. 😉

BREE dit :
23 novembre 2010 à 20 h 57 min

quelle merveille ta terrine !
j’ai tenté une expérience dimanche avec des foies de volaille pour faire des zakouskis: raté !

bise
belle soirée à toi
BREE

chaudronnette dit :
23 novembre 2010 à 18 h 18 min

humm un terrine de luxe, bravo j’adore
chaudronnette

amandine dit :
23 novembre 2010 à 17 h 01 min

voilà une très belle réalisation… tu as une tranche de pain de campagne pour aller avec ?!?

dani dit :
23 novembre 2010 à 16 h 28 min

Coucou!!Merci de ta petite visite,ce qui me permet de découvrir ton blog qui regorge de magnifiques recettes!!Ta terrine de lapin c’est le top du top!!!Bonne journée et à bientôt!!!Bisous!!!

sandra dit :
23 novembre 2010 à 15 h 51 min

hum…recette adoptée, manque plus qu’à la réaliser!

la gourmande dit :
23 novembre 2010 à 10 h 30 min

hummm j’adore les terrine de lapin mon grand père en fesait souvent sa me rappel des souvenir

Gut dit :
23 novembre 2010 à 10 h 15 min

Hello Pascal ! Je vais finir par t’appeler le roi de la terrine, parce que parfumer une terrine de lapin avec du romarin et des griottes à l’eau de vie, il fallait trouver ! elle doit être super bonne. Félicitations Pascal. Bises de ton amie Gut

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