Salade gras double

Recette: Salade gras double

Recette de salade de gras double, pour une entrée un soir ou j’étais seul à la maison, quel bonheur cette salade, je l’avais bien relevée. Recette de gras double en salade ou une autre façon de consommer les tripes. Je recommencerai mais cette fois avec des amis amateurs de cochonnailles.

Ingrédients de la recette

• Recette de Salade de gras double
• 600 g de gras double cuit par le boucher
• 4 cuillères à soupe de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 2 échalotes
• ½ bouquet de persil plat
• 10 feuilles de sauge
• Sel et poivre

Instructions

1. Rincer à l’eau claire les herbes, puis sécher-les avec du papier alimentaire.
2. Rincer à l’eau le gras double, puis couper-le finement.
3. Éplucher les échalotes, puis émincer-les finement.
4. Emincer très finement au couteau les herbes.
5. Verser la moutarde dans le saladier.
6. Ajouter la crème remuée pour bien mélanger.
7. Semer les herbes sur la crème.
8. Ajouter l’échalote et remuer.
9. Couler le vinaigre et battre un peu afin que la sauce soit bien liée.
10. Saler et poivrer gouter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Salade de gras double

Mon vin préféré pour cette recette Grave rouge: Cépage Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Température entre 15° et 17°