Salade du Jaman

Recette de Salade du Jaman

Résumé : Pour se mettre en appétit et préparer vos convives à une dégustation, rien de tel qu’une belle salade pour débuter votre repas. Ici une recette avec le chef Richard du restaurant « Le Jaman à Glisson en Suisse, il ne travaille qu’avec des produits frais et sa réputation n’est plus à faire. Christophe vous recevra avec tous son savoir faire, avec une attention particulière pour vous offrir le plus de confort dans leur bel établissement. Une belle salade du Jaman pour commencer un grand moment de dégustation, que des produits naturel, Juste à peine relevé afin de laisser toutes les saveurs réveiller vos papilles, avec sa vinaigrette à base de noix.

Recette de Salade du Jaman pour : 4 personnes
Ingrédients :

• 1 Salade verte
• 4 figues fraîches
• 2 pommes Gala
• 50 g de pousse de soja
• 80 g de cerneau de noix
• 4 fromages de chèvre frais (type crottin)
• 8 tranches de jambon crû
  Pour la sauce :
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
• 1 cuillère de vinaigres de Xérès
• 1 cuillère à soupe d’eau
• ½ cuillère à soupe de soja
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer votre sauce en mélangeant les vinaigres ajouter le sel, le poivre puis le soja et enfin les huiles.
2. Si vous préparez votre assiette à l’avance ne saucer qu’au dernier moment.
3. Couper en petite lamelles le jambon cru.
4. Monter votre assiette en commençant par la salade, étaler les feuilles de manière a laissé les angles libres.
5. Éplucher et couper votre pomme en petits carrés et les répartir sur vos feuilles de salade.
6. Casser grossièrement les cerneaux de noix et les répartir dans votre assiette.
7. Couper en quatre les figues et placer-les dans les angles de votre assiette.
8. Terminer votre montage par les pousses de soja à mettre en volcan au dessus de votre assiette.
9. Poser le chèvre autour possibilité de le remplacer par le jambon selon votre goût.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : minutes
Nombre de personnes : 4

Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Salade du Jaman

Mon vin préféré pour cette recette Arbois Cépages : Poulsard
Température entre 11° et 12°
Merci à Richard du Jaman (Suisse) du restaurant Le jaman à Glisson pour cette recette