Cuisses de grenouille en jambonnette

Recette de Cuisses de grenouille en jambonnette

Recette de cuisses de grenouille en jambonnette, une belle entrée réservée aux grands amateurs de grenouille, un recette un peu longue à réaliser, mais elle est très classe. Cuisse de grenouille encore une recette panée avec une chapelure dorée, vous allez surprendre tous vos amis. Recette de cuisses de grenouille fraiches ou congelée tout dépend de votre région, chez nous en Franche comté, elles sont nombreuses dans nos mille étang. Une vraie institution les cuisses de grenouille ici avec ces cuisses de grenouilles en jambonnette, un façon différente de cuisiner ces petites bêtes, je l’aime beaucoup.

Recette de Cuisses de grenouille en jambonnette pour 4 personnes
Ingrédients :

• 24 cuisses de grenouilles fraiches
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à café d’huile de noisette
• 5 g d’estragon séché
• 5 g de persil séché
• 5 g d’ail séché
• 5 g de farine de mais
• 10 g de noix
• 60 g de beurre

Instructions

1. Parer les cuisses de grenouilles.
2. Désosser les cuisses de grenouilles en tirant la chair vers le bas, afin d’obtenir une forme de jambon.
3. Mixer l’estragon avec le persil, l’ail, les noix et la farine, saler et poivrer, la chapelure est prête.
4. Passer les jambonnettes dans la chapelure.
5. Chauffer la poêle avec le beurre clarifié.
6. Saisir les grenouilles de chaque côté, puis baisser la poêle afin de laisser colorer les cuisses.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: Cuisses de grenouille en jambonnette

Mon vin préféré pour cette recette Auxey Duresses Cépage : pinot noir
Température entre 15 °et 16°