Carpaccio de betteraves à la coriandre

Recette: Carpaccio de betterave  à la coriandre

recette de carpaccio de betteraves à la coriandre, cuites en papillotes, elles garderont toutes leurs saveurs. Carpaccio de betteraves cuites au four, emballées dans un papier d’aluminium. Ce carpaccio de betteraves rouges pour une entrée en été, bien frais et aromatisée avec des herbes fraiches de saison. Idéale pour une recette de verrine betteraves, vous pourrez les superposer avec une chantilly salée. Carpaccio de betteraves recette facile à réaliser.

Ingrédients de la recette

• Recette carpaccio de betteraves rouges à la coriandre pour 4 personnes :
• 4 grosses betteraves rouges non pelées et crues
• 4 branches de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• Pousses de betteraves (facultatif)

Instructions

1. Brossez sous l’eau les betteraves rouges.
2. Faites des papillotes avec du papier aluminium, coté brillant à l’intérieur.
3. Coulez l’huile d’olive sur chaque betterave rouge.
4. Ajoutez du thym, salez, poivrez.
5. Fermez la paillote.
6. Cuire au four à 180° pendant 2 heures.
7. Ciselez la coriandre avec l’ail et l’échalote, ajoutez de l’huile d’olive.
8. Laissez refroidir et pelez les betteraves.
9. Couper des tranches fine au couteau d’environ 5 mm;
10. Arrosez avec l’huile à la coriandre
11. Salez et poivrez.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 02 heure (s)
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 Quel vin boire avec: carpaccio de betteraves à la coriandre

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace pinot noir, Cépage : Pinot noir

Température : entre 13°et 14°