Panna cotta Méli mélo de chocolat

Publié le Oct 7th, 2009

par Pascal B

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Recette de Panna cotta méli mélo de chocolat

Résumé : Venue d’Italie, la panacotta emporte tout sur son passage, ce n’est plus une mode, c’est un classique ! Peu sucrée, elle se marie à merveille avec le chocolat blanc et tous les fruits rouges ! Essayez, c’est surprenant ! J’aime particulièrement ce dessert, j’aime jouer avec les saveurs et les couleurs et la panna cotta méli mélo de chocolat le permet sans problème, vous allez adorer les différents étages avec des saveurs différentes.
Recette de Panna cotta méli mélo de chocolat pour 4 personnes
Ingrédients :

Panna cotta blanche
100 gr de chocolat blanc (ne pas trop mettre de chocolat)
25 cl de crème fraiche
30 g de sucre glace
1/4 cuillère à café de Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)
Panna cotta noir
100 gr de chocolat noir (ne pas trop mettre de chocolat)
25cl de crème fraiche
30 gr de sucre glace250 gr de framboises
1/4 cuillère à café de Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)

Instructions :

Séparer la crème en deux parties égales.

Cuire une partie de la crème dans une casserole, dès que les premières bulles apparaissent.
Ajouter l’agar Agar (ou la gélatine) attention c’est un produit qu’il faut bien doser, laisser bouillir une minute.
Hors du feu ajouter le chocolat noir concassé dans la crème chaude.
Verser dans les verrines, utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures.
Laissez refroidir.
Recommencer la même opération pour le chocolat blanc dans la deuxième partie de crème.
Dès que votre chocolat est fondu, coulez doucement votre mélange dans les verrines.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Pendant ce temps faites votre coulis de framboises en ajoutant juste le sucre glace, une fois bien mouliner.
Passer le au chinois afin d’obtenir une pâte lisse.
Couvrir vos verrines avec ce coulis juste avant de servir.
Ce dessert est dédié à Aurélie