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Recette de

Accès rapide

Recette: Crème brulée à la pistache

Recette crème brûlée à la pistache, le mélange savant de deux arômes différents. J’aime ce dessert, les crèmes brulées doivent être préparées la veille, afin de rester bien froide pendant la caramélisation. la douceur de la crème ne laissera personne indifférente. Attention à la cuisson c’est surement la partie la plus technique de cette recette. Utiliser de la crème à 33% de qualité, la cuire dans un bain marie avec de l’eau froide, lorsqu’elle commence à faire des bulles elle est presque cuite.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée à la pistache pour 4 personnes
  • 1 /2 litre de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 200 g de pistache
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Mixer la pistache le plus finement possible au blinder avec un peu de crème fraîche.
  2. Couler la crème fraîche dans un saladier.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetté pour bien mélanger et incorpore la pistache.
  4. Couler dans les ramequins la préparation à base de pistache.
  5. Ranger dans un plat allant au four, faire cuire au bain marie (eau froide au départ) pendant une ½ heure, votre four chaud à 185°. ATTENTION : C’est la cuisson le plus difficile à réaliser pour cette recette de crème brûlée, elle ne doit jamais trop bouillir, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
  6. Laisser refroidir et la mettre au frigidaire.
  7. Avant de servir, répartir le sucre roux sur les ramequins et brûler le sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et fasse une petite croûte.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème brulée à la pistache

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot Gris (Tokay)
Température entre °11 et  12°

Crème brulée à la pistache Presentation
Présentation
Crème brulée à la pistache Les ingrédients
Les ingrédients
Crème brulée à la pistache Mélanger jaune d oeuf et crème
Mélanger jaune d oeuf et crème
Crème brulée à la pistache Mixer les pistaches
Mixer les pistaches
Crème brulée à la pistache Pate a pistache
Pate a pistache
Crème brulée à la pistache Crème et pistache à mélanger
Crème et pistache à mélanger
Crème brulée à la pistache Prete à cuire
Prete à cuire
Crème brulée à la pistache Cuite
Cuite

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  • crème liquide
  • Pistache
  • sucre

Pascal

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Stephke dit :
8 novembre 2011 à 11 h 38 min

Hmmm j’adore la pistache et cette crème brûlée me tente bien!!! Merci pour ta visite sur mon blog et pour ton commentaire! A bientôt!

Bonpourlespapilles dit :
29 septembre 2011 à 23 h 34 min

J’adore la crème brûlée mais je n’ai pas encore osé m’y frotter !!! Bravo bravo 🙂 Belle soirée Pascal 🙂

colinette dit :
29 septembre 2011 à 17 h 45 min

A tester . je trouve le temps cuisson assez long mais on a rien sans mal …
je retiens avec les pistaches …très bonne idée…

La Thorencoise dit :
29 septembre 2011 à 9 h 16 min

C’est originale cette crème brûlée à la pistache, merci pour le partage !!!
Bonne journée….

Gut dit :
28 septembre 2011 à 17 h 15 min

Et hop encore une petite nouveauté dans la crème brûlée ! pistache ? je n’avais jamais vu !! bien gourmande en tous cas ! Bisous mon cher Pascal !!

mariellen dit :
28 septembre 2011 à 16 h 36 min

un dessert délicieux, j’adore les pistaches … bises, mariellen

Maiwenn dit :
28 septembre 2011 à 16 h 11 min

Une de mes saveurs préférés ! bonne journée, bises !

AurelieWa dit :
28 septembre 2011 à 10 h 49 min

voilà qqch que j’adore mais que je n’ai jamais fait

herve dit :
28 septembre 2011 à 8 h 42 min

trés sympa cette déclinaison de crème brûlée !! moi elle me plait bien
bonne journée
herve

christèle dit :
28 septembre 2011 à 7 h 23 min

hummmmmmm parfumés à la pistache
un régal!!!!!!!
bisous

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