Crème Anglaise au chocolat

Recette: Crème Anglaise au chocolat

Recette de crème anglaise au chocolat, une version encore plus gourmande, vous allez aimer cette petite crème bien onctueuse et divinement parfumée. Une crème qui pourra accompagner toutes vos envies, elle est divinement gourmande pas trop liquide, avec son gout de chocolat, elle va emballer tous vos invités. Une version revisité de la traditionnelle crème Anglaise, ici elle prend des couleurs foncées et devient tout chocolat, alors les amateurs n’hésitez pas tester cette crème anglaise au chocolat.

Ingrédients de la recette

• Recette Crème Anglaise au chocolat pour 6 personnes :
• 8 œufs
• 200 gr de sucre
• 1 litre de lait cru
• 1 paquet de sucre vanillé
• 150 g de chocolat noir
• 1 pincée de piment d’espelette

Instructions

1. Séparer les jaunes d’œuf.
2. Verser le lait dans une casserole à fond épais, faites chauffer.
3. Ajouter le sucre vanillé et laisser bouillir.
4. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf et le sucre, fouetter jusqu’au blanchiment de la préparation.
5. Verser ensuite 1/4 du lait tiède sur la préparation de jaune d’œuf.
6. Battre bien à l’aide d’un fouet.
7. Verser le reste du lait.
8. Transvaser la crème dans la casserole du lait.
9. Chauffer à feu doux la crème.
10. Remuer doucement à l’aide d’une cuillère en bois, en raclant bien le fond de la casserole et en formant des huit, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole.
11. Votre crème ne doit pas dépasser 82° si vous n’avez pas de thermomètre.
12. Arrêter la cuisson dès que votre crème aura épaissie, la crème doit napper votre cuillère en bois, vérifier en passant votre doigt sur la cuillère en bois.
13. Tamiser à l’aide d’un chinois votre préparation.
14. Laisser tiédir la crème environ 40° à 45°, chaud au doigt.
15. Casser le chocolat pendant ce temps là.
16. Ajouter le chocolat à la crème Anglaise et laisser se détendre le chocolat.
17. Saupoudrer le piment
18. Remuer afin d’intégrer le chocolat à la crème.
19. Couvrir avec un film la surface de votre crème et laisser-là refroidir.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème Anglaise au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Rivesaltes rouge Cépage Grenache Noir
Température entre 14° et 15°