Charlotte aux Fraises

Recette: Charlotte aux fraises

Recette Charlotte aux Fraises, recettes de charlottes aux fraises avec l’arrivée du printemps, on en voit sur les marchés, les premières arrivent sous de l’Espagne. Une recette aux fraises les premières sur les marchés pour le bonheur des enfants, les premiers fruits de saison. Biscuit aux fraises avec des biscuits à la cuillère maison, cela complique un peu la recette, mais si vous manquez d’un peu de temps utilisez des biscuit du commerce pour réaliser votre charlotte aux fraises..

Ingrédients de la recette

• Recette de Charlotte aux fraises pour 6 personnes
• 500 g de Fraises
• 50 cl de crème fluide
• 200 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 8 g d’agar agar ou 6 feuille de gélatine
• 15 cl d’eau
• Glaçage miroir
• 150g de fraises
• 45 g de sucre
• 1 citron
• 2 feuilles de gélatine
• 540 g de biscuit à la cuillère maison.
• Biscuit à la cuillère
• 500 g de biscuit maison.

Instructions

1. Nettoyez les fraises puis séchées-les sur du papier alimentaire.
2. Mixez dans un blender vos fruits avec 50g de sucre glace.
3. Faire un sirop avec le sucre et l’eau, ajouter l’agar agar, laissé bouillir un peu et laissez refroidir
4. Battre la crème fleurette en chantilly ferme, attention la crème doit être très froide, ajouter à la fin 50 g de sucre glace
5. Mélanger le sirop refroidi au coulis de fruits rouges
6. Incorporer doucement la chantilly et placer au réfrigérateur.
7. Découpez sur du papier sulfuriser le fond de votre charlotte et un bandeau de la hauteur de votre moule.
8. Chemisez votre moule à charlotte ainsi que le fond.
9. Placez vos biscuits à la cuillère dans le fond du moule, puis les bords.
10. Incorporez la préparation de fruits dans le gâteau.
11. Mettre au frais environ 3 heures au minimum
12. Pour faire votre glaçage
13. Préparez votre gélatine en là laissant imbiber dans de l’eau froide.
14. Mixez les fraises avec le jus d’un citron.
15. Incorporez la gélatine au coulis de fruit puis le sucre en laissant bouillir une minute.
16. Passez au chinois très fin.
17. Laissez refroidir et versez doucement sur votre charlotte dés que la préparation est tiède.
18. Replacez votre charlotte au frigidaire une nuit.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec: Charlotte aux fraises

Mon vin préféré pour cette recette Crémant du jura Cépage :Savagnin ; Chardonnay

Température entre 8° et 9°