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Steak haché maison

Steak haché maison

Recette de Steak haché maisonJe recevais mon frère qui s’est fait opérer d’une prothèse de hanche, à l’hôpital depuis plusieurs jours, il souhaitait manger du bœuf. Je suis allé chez mon boucher deux jours avant pour aller chercher une belle pièce de bœuf, que j’ai laissé rassir un peu dans mon réfrigérateur. J’aime beaucoup le bœuf, surtout avec une cuisson bleu où le milieu est encore presque cru à peine chaud, bien sûr si vous n’êtes pas des viandards, faites des steaks moins généreux. Cuit dans du beurre moussant, bien relevé avec le poivre en grains fraichement piler, juste avant de cuire et du gros sel de Guérande, ce steak haché maison est une vraie tuerie.

Recette de Steak haché maison pour 2 personnes
Ingrédients :

  • 600 gr de bœuf (poire ou merlan)
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • Une pincée de fleur de sel
  • 50 g de beurre

Instructions

  1. Sortir la viande 1 heure avant la préparation.
  2. Trancher en gros morceaux la pièce de bœuf.
  3. Hacher dans un hachoir avec la grosse grille.
  4. Remplir un cercle sans trop tasser la viande.
  5. Presser un peu la viande dans le cercle.
  6. Chauffer une poêle avec le beurre.
  7. Piler le poivre et saupoudrer sur une face.
  8. Ajouter les steaks dans le beurre dès qu’ il commence à mousser
  9. Surveiller la cuisson, lorsqu’il change de couleur sur 1 cm.
  10. Retourner le steak.
  11. Poivrer et saler sur la face cuite.
  12. Arroser régulièrement avec le beurre moussant.
  13. Déguster de suite, afin que le steak ne refroisse pas.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Steak haché maison

Mon vin préféré pour cette recette Châteauneuf du pape Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Température entre 15° et 18°

Steak haché maison Sortir la viande une heure avant
Sortir la viande une heure avant
Steak haché maison Hacher la viande
Hacher la viande
Steak haché maison Mouler le steak
Mouler le steak
Steak haché maison Prêt à cuire
Prêt à cuire
Steak haché maison La cuisson
La cuisson
Steak haché maison

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  • Boeuf
  • Fleur de sel
  • poivre en grain

Pascal

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Pascal B dit :
22 décembre 2018 à 16 h 23 min

@pascale BOURDON
Merci pour votre commentaire et votre visite
Joyeuses fêtes
PascalB

pascale BOURDON dit :
19 décembre 2018 à 22 h 40 min

steack hache maison quel delice merci pour cette recette nous avons adore a refaire volontier

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