Steak haché maison
Je recevais mon frère qui s’est fait opérer d’une prothèse de hanche, à l’hôpital depuis plusieurs jours, il souhaitait manger du bœuf. Je suis allé chez mon boucher deux jours avant pour aller chercher une belle pièce de bœuf, que j’ai laissé rassir un peu dans mon réfrigérateur. J’aime beaucoup le bœuf, surtout avec une cuisson bleu où le milieu est encore presque cru à peine chaud, bien sûr si vous n’êtes pas des viandards, faites des steaks moins généreux. Cuit dans du beurre moussant, bien relevé avec le poivre en grains fraichement piler, juste avant de cuire et du gros sel de Guérande, ce steak haché maison est une vraie tuerie.
Recette de Steak haché maison pour 2 personnes
Ingrédients :
- 600 gr de bœuf (poire ou merlan)
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- Une pincée de fleur de sel
- 50 g de beurre
Instructions
- Sortir la viande 1 heure avant la préparation.
- Trancher en gros morceaux la pièce de bœuf.
- Hacher dans un hachoir avec la grosse grille.
- Remplir un cercle sans trop tasser la viande.
- Presser un peu la viande dans le cercle.
- Chauffer une poêle avec le beurre.
- Piler le poivre et saupoudrer sur une face.
- Ajouter les steaks dans le beurre dès qu’ il commence à mousser
- Surveiller la cuisson, lorsqu’il change de couleur sur 1 cm.
- Retourner le steak.
- Poivrer et saler sur la face cuite.
- Arroser régulièrement avec le beurre moussant.
- Déguster de suite, afin que le steak ne refroisse pas.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Steak haché maison
Mon vin préféré pour cette recette Châteauneuf du pape Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Température entre 15° et 18°
@pascale BOURDON
Merci pour votre commentaire et votre visite
Joyeuses fêtes
PascalB
steack hache maison quel delice merci pour cette recette nous avons adore a refaire volontier