Hamburgers maison

Publié par Pascal

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Résumé : Voilà déjà un certain moment, que mon fils me réclamait des hamburgers maison, cette fois ci je me suis lancé. Bien entendu pas le droit de me plante, on m’attendant au tournant, j’ai choisi une sauce au vin rouge, digne de la cuisine Française et une recette de buns, de mon boulanger préféré, tous ces pains sont toujours une réussite, là pas trop de souci. Souvent les hamburgers croulent sous d’innombrables sauces plus ou moins coûteuses sous beaucoup trop grasses. Pour mes hamburgers maison, j’ai choisi une sauce au vin rouge et beurre, mais j’ai divisé par deux le beurre en utilisant sauceline de Maïzena. J’ai pris du bœuf dans une ferme qui propose de la viande bio, super gout et belle couleur, une belle réussite.Recette de Hamburgers maison pour : 3 personnes
Ingrédients :

600 g de bœuf à hacher (ou faites le faire par votre boucher)
3 buns
2 oignons
1 cuillère à sucre de sucre roux
40 g de beurre
2 échalotes
½ cuillère à café de poivre de Sichuan
Quelques baies rouge
50 cl de vin rouge
10 cl de vin blanc
1 cuillère à café de sauceline (Maïzena)

Instructions

Préparer les buns à partir de 08 :30 afin de respecter les pousses, ou préparer la veille.
Laver puis essorer la salade.
Préparer la sauce au vin en ajouter un peu de sauce ligne, pour qu’elle ne soit pas trop lourde.
Hacher la viande de bœuf, pour réaliser des steak maison
Former les steaks dans des cercles et presser les avec un petite presse du diamètre de vos cercles.
Peler puis ciseler finement les oignons.
Chauffer la poêle avec la moitié le beurre.
Ajouter les oignons et laisser les devenir translucides, sans colorer.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire presqu’a sec.
Verser le sucre sur les oignons et laisser un peu caraméliser.
Trancher les buns en deux.
Chauffer une poêle avec le reste du beurre.
Poser les steaks dans le beurre bien chaut, saler et poivrer.
Retourner les steaks et saler et poivrer.
Poser une grosse cuillère à soupe d’oignons caramélisés.
Couler de la sauce sur les oignons.
Poser les morceaux de feuilles de salade.
Déposer les steaks sur la sauce.
Ajouter le reste des oignons.
Napper généreusement de sauce, cela doit déborder un peu.
Poser l’autre moitié du bun.
Déguster sans tarder.