Bœuf Wellington

Recette: Boeuf wellington

Recette de bœuf Wellington. Une recette de filet de bœuf, pour un repas exceptionnel. Un filet de bœuf Wellington pour les grandes occasions, avec ce filet la découpe en salle est presque obligatoire. Bœuf Wellington un filet de bœuf pour les amateurs de viande rouge et de spectacle. Beef Wellington une recette outre Atlantique, merci Arthur Wellesley, premier duc de Wellington

Ingrédients de la recette

• Recettes de boeuf Wellington pour 4 personnes
• 1kg de filet de bœuf
• 80 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 échalotes
• 500 gr de champignons de Paris
• Sel et poivre
• 250 gr de farine
• 2 œufs
• ½ litre de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 600 gr de pâte feuilletée

Instructions

1. Sortir la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la saisir.
2. Saisissez la pièce de bœuf dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer saler, et poivrer.
3. Laissez refroidir la pièce de bœuf.
4. Nettoyez les champignons, puis émincez-les très finement.
5. Epluchez puis émincer les échalotes
6. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, puis saisir les échalotes
7. Ajoutez les champignons les saisir jusqu’à évaporation complète de l’eau, saler et poivrer.
8. Battez les œufs en omelette, ajoutez la farine en pluie puis la cuillère d’huile d’olive, laissez reposer 15 minutes la pâte à crêpe.
9. Cuire les crêpes dans la poêle
10. Posez les crêpes sur une planche à découper, étaler la duxelle de champignons.
11. Déposez la pièce de Bœuf sur les champignons, puis recouvrer du reste des champignons.
12. Couvrir avec les crêpes la pièce de bœuf.
13. Etalez la pâte feuilletée, puis la mettre en boule afin de casser le feuilletage, puis étaler de nouveau la pâte en rectangle.
14. Posez la pièce de bœuf préparée sur la pâte feuilletée étalée, recouvrir la pièce entièrement avec la pâte feuilleté, soudé avec un pinceau et de l’eau.
15. Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
16. Cuire dans un four très chaud 250° pendant 25 à 30 minutes.
17. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec le Boeuf wellington

Mon vin préféré pour cette recette Canon- Fronsac Cépage: Cabernet;cabernet sauvignon ;Merlot

Température entre 15°et 17°