Clafoutis asperges

Recette: Clafoutis asperges

Recette de clafoutis asperges, une autre façon de consommer les asperges, elles sont abondantes en ce moment sur les marchés. Je vous proposerai d’autres recettes originales de ce légume. J’aime les asperges bien fraîches, j’aime lorsqu’elles ont quelques gouttelettes d’eau à la coupure, c’est un signe de fraicheur. Les asperges vertes ou blanches j’aime les deux, de grosseurs moyennes pas trop grosses, mais de taille égale afin de ne pas trop les cuire. Je les cuis toujours dans une casserole debout, les pointes au dessus du niveau d’eau afin, quelles cuisent juste à la vapeur, elles seront délicieusement moelleuse, idéale pour ce clafoutis asperges.

Ingrédients de la recette

• Recette clafoutis asperges pour 2 personnes:
• 9 asperges
• 1 échalote
• 10 cl de pinot gris
• ¼ de noix de muscade
• 2 cuillères à café de ricotta
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 2 jaunes d’oeufs

Instructions

1. Éplucher les asperges.
2. Couper le bout de l’asperge.
3. Cuire les asperges comme ici
4. Poser 3 asperges par moule.
5. Éplucher et ciseler l’échalote.
6. Couper en cube les 3 dernières asperges
7. Chauffer la poêle avec le beurre.
8. Saisir les échalotes et les laisser bien colorer.
9. Ajouter les cubes d’asperge et laisser cuire 3 minutes.
10. Verser le vin et laisser cuire à petit bouillon pendant 3 minutes.
11. Saler poivrer.
12. Râper la muscade.
13. Mixer la préparation.
14. Ajouter la crème liquide et la ricotta puis mélanger.
15. Verser doucement la sauce sur les asperges.
16. Couper une tranche de parmesan et le déposer sur les asperges.
17. Passer au four chaud a 220° pendant 10 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minute (s)
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Clafoutis asperges

Mon vin préféré pour cette recette : Pinot gris Cépage Pinot gris
Température entre 08° et 10°