Asperges au jambon et comté

Asperges au jambon et comté

Résumé :Recette d’Asperges au jambon et comté, chez nous il n’y a que moi qui suis un fan des asperges en entrée. Je les aime tièdes ou froides, avec une mayonnaise ou une béarnaise, ou juste un filet d’huile d’olive. Voilà c’est la pleine saison, ce serait trop dommage de ne pas en profiter, aujourd’hui je les ai cuisinées pour changer un peu, Asperges au jambon et comté. Des asperges bien tendres fondantes dans cette béchamel généreuse avec du comté. J’ai adoré ces asperges au jambon et comté. Pour la cuisson de l’asperge, j’utilise une casserole spéciale, elle me permet de les cuire debout et les pointes hors de l’eau, une pure merveille cette casserole. Il faudra choisir entre l’asperge verte et l’asperge violette, pour moi les asperges vertes sont présentes toute l’année. Je choisis donc, en pleine saison, l’asperge violette. Je choisirai des grosses, toutes du même gabarit pour obtenir une cuisson identique pour mes asperges au jambon et comté.

Recette d’Asperges au jambon et comtépour 3 personnes:

Ingrédients de la recette

• 9 grosses asperges
• 5 tranches de jambon cuit
• 125 gr de féta
• 100 gr de comté
• Sauce béchamel maison
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 50 cl de lait cru
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°
2. Râper le comté
3. Éplucher les asperges.
4. Chauffer le beurre avec la farine dans une casserole.
5. Sécher la farine au beurre sans la laisser colorer.
6. Ajouter le lait cru progressivement afin d’incorporer la farine sans grumeau.
7. Saler et poivrer généreusement.
8. Trancher le jambon en deux.
9. Rouler le jambon autour des asperges.
10. Déposer une grosse cuillère de sauce béchamel maison.
11. Etaler la sauce au fond du plat.
12. Poser les asperges sur la béchamel.
13. Couvrir légèrement avec la béchamel
14. Ajouter le comté.
15. Parsemer la feta en l’émiettant
16. Passer dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec :Asperges au jambon et comté

Mon vin préféré pour cette recette :Alsace Chasselas cépage Chasselas (fondant)
Température entre 08° et 10°