Crème d’asperges violettes
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Recette: Crème d’asperges violettes
Recette de crème d’asperges violettes, elles sont bon marché actuellement. Il ne faisait pas beau, j’ai remplacé ma salade composée par une crème d’asperges violettes. Une douceur bien gouteuse, et les pointes cuites dans le beurre à peine croustillantes, du bonheur, pas dans le pré mais dans l’assiette. J’aime ce potage et sa douceur, j’aime son gout parfumé, j’aime aussi les grains de poivre qui viennent ajouter un petite touche de piquant. Idéale pour une mise en bouche pour commencer un repas entre amis, prête en quelques minutes, vous allez adorer cette crème d’asperges violettes.
Ingrédients de la recette
- Recette de Crème d’asperges violettes pour 4 personnes :
- 500 gr d’asperges
- 1 petit oignon
- 10 cl de crème liquide
- ½ cuillère à café de poivre en grain
- 60 gr de beurre
Instructions
- Éplucher les asperges, couper le bas du tronc.
- Couper les pointes à 2 cm, puis trancher finement dans le sens de la longueur, et réserver.
- Tronçonner l’asperge en bouts de 1 petit cm.
- Éplucher l’oignon, puis couper finement.
- Chauffer une casserole avec 20 gr de beurre.
- Ajouter l’oignon le saisir sans le laisser se colorer.
- Ajouter les tronçons d’asperge et laisser griller 4 à 5 minutes.
- Saler et poivrer généreusement.
- Couvrir les asperges d’eau.
- Laisser cuire à petit feu, piquer les asperges pour surveiller la cuisson.
- Egoutter les asperges une fois cuites en réservant l’eau de cuisson.
- Mixer dans le blender la chair des asperges avec la crème.
- Rajouter doucement le bouillon jusqu’à l’obtention désirée.
- Remonter en température, ajouter le reste du beurre hors du feu.
- Cuire les pointes dans un peu de beurre.
- Retourner délicatement afin qu’elles soient grillées sur toutes les faces.
- Servir dans des assiettes chaudes ajouter quelques grains de poivre fraichement pilés.
- Poser quelques pointes d’asperges grillées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 mn
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Crème d’asperges violettes
Mon vin préféré pour cette recette : Sancerre blanc cépage Sauvignon blanc
Température entre 10° et 12°
De ‘asperge en crème j’avoue que j’aimerais bien goûter car je la cuisine en tarte et en flan mais jamais essayé en crème ! elle met en appétit en tout cas ^-^, bisous
La photo me donne envie d’y plonger ma cuillère !
Y va falloir que je tente cela rapidement.
Bonne journée
J’aime beaucoup cette recette qui me rappelle le tout premier diner en amoureux que mon cher et tendre m’a préparé il y a de ça quelques années…lol
Bises
Même si chez moi on est plus proche de canicule que du mauvais temps, ta crème d’asperges me fait quand même très envie 🙂 !
Je les aime de toutes les façons ! Une bien jolie et savoureuse idée. Gros bisous
J’en goûterais volontiers un peu! Bon dimanche Pascal
Voilà un délicieux velouté aux asperges! Tout à fait de saison . Bonne soirée
Un bon petit velouté crémeux comme j’aime et même avec le beau temps revenu j’en consommerai bien une belle assiette. Bisous bonne soirée
Ça c’est une très belle recette, vraiment gourmande que je suis très intéressée !!! Je t’embrasse fort mon cher Pascal ^^