https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Soupe et potage
  • Crème d’asperges violettes

Crème d’asperges violettes

Crème d'asperges violettes Terminer

Recette de Crème d'asperges violettes

Accès rapide

Recette: Crème d’asperges violettes

Recette de crème d’asperges violettes, elles sont bon marché actuellement. Il ne faisait pas beau, j’ai remplacé ma salade composée par une crème d’asperges violettes. Une douceur bien gouteuse, et les pointes cuites dans le beurre à peine croustillantes, du bonheur, pas dans le pré mais dans l’assiette. J’aime ce potage et sa douceur, j’aime son gout parfumé, j’aime aussi les grains de poivre qui viennent ajouter un petite touche de piquant. Idéale pour une mise en bouche pour commencer un repas entre amis, prête en quelques minutes, vous allez adorer cette crème d’asperges violettes.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Crème d’asperges violettes pour 4 personnes :
  • 500 gr d’asperges
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • ½ cuillère à café de poivre en grain
  • 60 gr de beurre

Instructions

  1. Éplucher les asperges, couper le bas du tronc.
  2. Couper les pointes à 2 cm, puis trancher finement dans le sens de la longueur, et réserver.
  3. Tronçonner l’asperge en bouts de 1 petit cm.
  4. Éplucher l’oignon, puis couper finement.
  5. Chauffer une casserole avec 20 gr de beurre.
  6. Ajouter l’oignon le saisir sans le laisser se colorer.
  7. Ajouter les tronçons d’asperge et laisser griller 4 à 5 minutes.
  8. Saler et poivrer généreusement.
  9. Couvrir les asperges d’eau.
  10. Laisser cuire à petit feu, piquer les asperges pour surveiller la cuisson.
  11. Egoutter les asperges une fois cuites en réservant l’eau de cuisson.
  12. Mixer dans le blender la chair des asperges avec la crème.
  13. Rajouter doucement le bouillon jusqu’à l’obtention désirée.
  14. Remonter en température, ajouter le reste du beurre hors du feu.
  15. Cuire les pointes dans un peu de beurre.
  16. Retourner délicatement afin qu’elles soient grillées sur toutes les faces.
  17. Servir dans des assiettes chaudes ajouter quelques grains de poivre fraichement pilés.
  18. Poser quelques pointes d’asperges grillées.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 mn
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème d’asperges violettes

Mon vin préféré pour cette recette : Sancerre blanc cépage Sauvignon blanc
Température entre 10° et 12°

Crème d'asperges violettes Eplucher les asperges violettes
Éplucher les asperges violettes
Crème d'asperges violettes Tronçonner les asperges
Tronçonner les asperges
Crème d'asperges violettes Saisir les têtes
Saisir les têtes
Crème d'asperges violettes Cuire les asperges
Cuire les asperges
Crème d'asperges violettes
Crème d'asperges violettes Laisser réduire
Laisser réduire
Crème d'asperges violettes Mixer au blender
Mixer au blender
Crème d'asperges violettes Zoom
Zoom
Crème d'asperges violettes Terminer

Plus de recettes :
  1. Gaspacho d’asperges
  2. Crème brulée aux asperges
  3. Clafoutis asperges
  4. Asperges et jambon
  • crème
  • Oignon

Pascal

Masquer les réactions

Lucie dit :
12 juin 2015 à 20 h 28 min

De ‘asperge en crème j’avoue que j’aimerais bien goûter car je la cuisine en tarte et en flan mais jamais essayé en crème ! elle met en appétit en tout cas ^-^, bisous

Valérie dit :
11 juin 2015 à 8 h 45 min

La photo me donne envie d’y plonger ma cuillère !
Y va falloir que je tente cela rapidement.
Bonne journée

PiRoMa dit :
8 juin 2015 à 11 h 01 min

J’aime beaucoup cette recette qui me rappelle le tout premier diner en amoureux que mon cher et tendre m’a préparé il y a de ça quelques années…lol
Bises

Geek & Balsamique dit :
8 juin 2015 à 8 h 45 min

Même si chez moi on est plus proche de canicule que du mauvais temps, ta crème d’asperges me fait quand même très envie 🙂 !

Chris dit :
7 juin 2015 à 9 h 22 min

Je les aime de toutes les façons ! Une bien jolie et savoureuse idée. Gros bisous

Michèle dit :
7 juin 2015 à 7 h 03 min

J’en goûterais volontiers un peu! Bon dimanche Pascal

Muriel G dit :
6 juin 2015 à 23 h 38 min

Voilà un délicieux velouté aux asperges! Tout à fait de saison . Bonne soirée

Bon Ap chez Mamounette dit :
6 juin 2015 à 21 h 23 min

Un bon petit velouté crémeux comme j’aime et même avec le beau temps revenu j’en consommerai bien une belle assiette. Bisous bonne soirée

Jenny ( girlyanddelicious ) dit :
6 juin 2015 à 17 h 40 min

Ça c’est une très belle recette, vraiment gourmande que je suis très intéressée !!! Je t’embrasse fort mon cher Pascal ^^

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022