Civet de magret de canard

16 novembre 2014 at 14 h 15 min , ,
Recette de Civet de magret de canard

Recette: Civet de magret de canard

Résumé: Recette de magret de canard en civet pour accompagner des pâtes fraiches, c’est une recette de cuisine de magret de canard facile. Vous pouvez cuisiner avec du vin magret de canard pour changer des habitudes, cette recette ressemble beaucoup a un boeuf bourguignon. Civet de canard, vous serez surpris par cette viande moelleuse, le canard comme le boeuf sont des viandes qui supportent la cuisson avec du vin. Civet de magret de canard, ils ont tous mangé, mais je savais que c’était des amateur de magret de canard, mais franchement cette recette est vr’aiment originale. C’est une vieille recette que j’ai remonté en effet, je ne suis pas à la maison et je rencontre de grosse difficulté pour mettre en lignes des recettes. Ingrédients de la recette

Ingrédients de la recette

  • Recette de Civet de magret de canard pour 4 personnes
  • 2 magrets de canard
  • 0.75 l de vin rouge (le même vin que vous allez servir à table
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 brindilles de thym
  • 1 brin de sauge
  • 30 g de trompettes de la mort
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 baies de genièvre
  • 100 g de lard fumé

Instructions

  1. Tremper les trompettes dans de l’eau tiède.
  2. Dégraisser les magrets de canard.
  3. Découper vos magrets en morceaux.
  4. Mariner la viande avec le poivre, les carottes, oignon entier piqué de 1 clou de girofle: 3 brindilles de thym,
  5. 1 feuille de laurier, 2 baies de genièvre ,0.75 l de vin rouge.
  6. Laisser reposer 10 heures couvert au réfrigérateur.
  7. Chauffer à feu doux une cocotte en fonte avec la graisse du canard.
  8. Griller les lardons coupés en petits carrés
  9. Ajouter l’oignon coupé en quartiers et les trompettes
  10. Essuyer avec du papier alimentaire les morceaux de canard et faites les revenir dans la cocotte.
  11. Sans les colorer, le but c’est de raffermir la viande.
  12. Saupoudrer de deux cuillerées de farine la viande grillée, mélangez bien.
  13. Ajouter la marinade filtée, rajoutez un peu vin rouge afin que la viande baigne.
  14. Ajouter les trompettes et un bouquet garni forcé en thym.
  15. Laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes..
  16. Retirer les morceaux, et faites réduire si besoin votre sauce.
  17. Remettre les morceaux de canard Il faut que la sauce soit très onctueuse. C’est à dire qu’elle doit être bien réduite. Rectifier l’assaisonnement.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 60 minute (s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Civet de magret de canard

Mon vin préféré pour cette recette Cahors (Rouge) (Cépages : Malbec, Merlot
Température entre 17° et 18 °

29 Comments

  • Le canard et moi, c’est une histoire d’amour ! Vos photos me mettent vraiment l’eau à la bouche !
    Merci pour cette recette 🙂

  • j’aime beaucoup je note ! merci bizzz

  • Hummm quel régal !
    Bonne journée bisous
    PS : Encore des beug chez OB apparemment les news n’arrivent pas et hier impossible de se connecter

  • Je connais le civet de canard qui est un plat qui a du succès chez nous, mais le civet de magret, là je dos dire que tu m’apprends quelque chose ! en tout cas chapeau bas Pascal, ce plat est très gourmand, bisous et bonne soirée

  • Ce doit être très bon, en effet. J’aime beaucoup, moi aussi, le magret. Bises et bonne journée.

  • Cette recette me plait particulièrement…Je suis dans le Sud-Ouest et je ne vais pas manquer de réaliser ce plat délicieux. Seul bémol, pas de trompettes de la mort par ici…mais je vais m’adapter…

  • une belle recette que je découvre !! bisous

  • elle me plait bien ta recette, ça change un peu !! bises

  • avec des magrets de canard je ne pensais pas du tout à cette recette, merci du partage et un plat mijoté c’est toujours délicieux en hiver!

  • Quel joli civet! C’est un plat d’une belle élégance et d’une saveur qu’il me plairait de goûter! Bises. Sylvie.

  • Hummm ! cette sauce pourrait bien me faire oublier qu’il s’agit de canard !! j’arrive parfois à manger du magret quand justement la sauce arrive à combler le goût de la volaille !! En tout cas, là je ferais une entorse au pain !! Je crois que j’en mangerai plus que raison pour goûter ta belle sauce ! gros bisous

  • Je découvre ta recette avec intérêt !! J’aime beaucoup le canard et cuisiné en civet c’est une idée originale 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

  • Quelle bonne idée!!! Bonne journée Pascal

  • Une recette qui plairait assurément à mon mari! Il adore la cuisine au vin rouge.
    Ton civet devait être extra!
    Bises et bonne journée

  • ça donne envie, bisous pascal

  • Merci Pascal pour ce merveilleux civet de magret de canard ! 🙂
    Oh ! Comme ce doit être bon !

    Merci pour le partage des photos et de la recette !
    BRAVO à toi !!!

    GROS BISOUS D’ASIE 🙂 !
    Bon début de semaine !!!! (•ิ‿•ิ)✿

  • Un vrai régal! Bonne soirée, bisous.

  • Le titre donne déjà l’eau à la bouche!! Merci pour cette belle recette. Bonne soirée!

  • Il doit être délicieux ton civet ! je n’ai jamais cuisiner le magret de canard que poêlée et généralement sucré-salé ; j’aime beaucoup ta façon de le cuisiner 🙂 bises et bonne soirée

  • Un bourguignon de Canard
    Avec une bonne purée maison
    ça me tente
    bises

  • C’est un plat bien réconfortant, vous avez dû vous régaler !
    Bonne soirée, Bisous

  • J’espère que tu va vite résoudre ton pb et pouvoir publier tes recettes en attendant celle ci me convient. Je n’ai jamais tester mais je devrais adorer moi qui aime le bœuf bourguignon version magret de canard ça change. Donc merci a toi pour cette délicieuse recette !!!

  • blondeau

    quelle garniture un peu originale avec ce plat délicieux ?

    merci

  • je trouve ce plat très tentant, j’adore le canard mais je n’aurais pas pensé à cuisiner le canard en civet

  • Quelle délicieuse idée !!!!! Bisous

  • Par contre ton civet, je trouve que c’est un peu tot dans la saison pour ce genre de plat . J’ai l’habitude de le réserver pour les les journées plus hivernales…
    Tu vas me dire qu’avec le temps que nous avons … nous pourrions prendre de l’avance sur l’hiver.
    Bonne semaine .

  • Voilà qui me met en appétit de bon matin, bon dimanche, bises !

  • Pascal B

    @ISA
    Je vais rectifier la recette de suite vous pouvez mettre 30 g de trompette de la mort et les carottes se mettent avec la marinade.
    Merci de votre visite.
    Pascal

  • Bonsoir
    Originale cette façon de préparer les magrets, elle me tente bien cette recette……..Petit bémol pour moi, nulle en cuisine….combien faut il de trompettes…de la mort je suppose…et les carottes, on les met à quel moment??
    Merci de nous régaler ainsi. Isa

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