Magret de canard au miel

Recette de Magret de canard au miel

Magret de canard au miel. Pour cette recette j’ai choisi la cuisson dite canard four, j’aime particulièrement le magret de canard rosé, voir presque cru au centre, par contre ma fille l’aime bien cuit et nous arrivons toutes les fois à trouver chaussure à notre pied. J’ai hésité pour la sauce magret entre miel balsamique et un miel orange, cette fois ci c’est le fruit qui a gagné, mais je vous présenterai plus tard une recette de magret de canard au miel balsamique. Bien sûr pour la cuisson du magret de canard au miel vous pourrez aussi le cuire à la poêle, mais je reste persuadé que poêle et four c’est l’idéal, en tous cas pour moi la cuisson c’est le magret de canard au four et de loin. Le canard reste une des viandes préférées des Français et les magrets font souvent partie des plats de fin d’année. Associé à la gastronomie Française, le magret de canard s’est bien démocratisé ces dernières années, on en trouve à tous les prix. Merci aux producteurs et à tous leurs efforts pour la qualité et les prix, recette de Magret de canard au miel.

Recette de Magret de canard au miel pour 4 personnes:

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 oranges à jus
• ½ cuillère de poivre de Séchouan en grains
• ½ cuillère à café de gros sel de Guérande

Instructions

1. Couper la peau du magret sans toucher la chair, appliquez vous car celà va donner le fun de votre magret.
2. Piler les baies et le poivre de Séchouan, avec le gros sel.
3. Peler à vif les oranges, puis faire les suprêmes.
4. Extraire 2 cuillères à soupe de jus d’oranges.
5. Chauffer une poêle épaisse a sec.
6. Poser délicatement les magrets côté peau pour commencer pendant 3 minutes.
7. Retourner les magrets à l’aide d’une pince pour ne pas les piquer et laisser cuire pendant 2 minutes.
8. Placer les magrets dans un plat qui passe au four.
9. Etaler le miel sur les magrets
10. Poser la moitié des suprêmes sur les magrets de canard.
11. Semer la moitié du poivre salé directement sur le magret.
12. Cuire pendant 15 minutes les magrets au four.
13. Enrouler les magrets dans du papier aluminium, puis réserver dans le four etéint.
14. Déglacer le plat de cuisson avec le jus prélevé des oranges.
15. Découper les magrets, puis disposer des suprêmes crus et parsemer de poivre.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Magret de canard au miel

Mon vin préféré pour cette recette : Pic saint loup rouge (Languedoc Roussillon) Cépage Cinsault, Carignan, Grenache noir
Température entre 15° et 16°