Rognon de veau au four

17 septembre 2017 at 10 h 00 min , , ,

Recette de Rognon de veau au four

Recette: Rognon de veau au four

Résumé: Rognon de veau, la cuisson des rognons de veau au four, est surement la partie la plus délicate, moi je les aime rosé. Rognon de veau grillé juste avant de le passer au four, juste les colorer un peu afin que les sucs restent dans le rognon. Rognon de veau au four une recette facile à réaliser, si en plus votre boucher vous pare les rognons de veau. nous aimons à la maison tous les rognons, mais c’est vrai que nos préférés, restent les rognons de veau

Ingrédients de la recette

  • Recette Rognon de veau au four pour 4 personnes:
  • 2 rognons de veau
  • 1 branche de Romarin
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 40 gr de champignons de Paris
  • 40 gr de marrons épluchés
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à café de poivre de Séchouan

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Rincer les rognons de veau et les essuyer avec du papier absorbant ou les faire parer par votre boucher.
  3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau le persil, l’ail, les champignons et les marrons.
  4. Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
  5. Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
  6. Puis ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Garnir de votre farce les rognons.
  8. Ficeler les rognons.
  9. Mettre les rognons de veau à cuire dans un four chaud dans un plat en terre pendant 25 minutes.

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec les rognons au four:

Mon vin préféré pour cette recette Lalande Pomerol 2014 Cépage : Merlot et Cabernet Franc
Température entre 16° et 18°

Partenariat avec le vignoble G Arpin à St Emilion en Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Rognon de veau au four au four. J’ai sélectionné ce Vin de Bordeaux du Vignoble G Arpin « Vieux château Gachet Lalande de Pomerol 2014 après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Vieux Château Gachet 2014 Lalande de Pomerol
Paré d’une robe sombre et profonde, il développe des notes de fruits rouges, de mûres avec quelques notes boisées au registre de vanille. Un beau volume gustatif avec de la fraicheur et des tanins fins et longs.
Médaille d’argent au concours de Bordeaux 2015 pour le millésime 2012

Vignobles G.ARPIN
Chantecaille
33 330 Saint-Émilion

Téléphone : 09 71 58 23 49
Courriel : vignobles.g.arpin[at]wanadoo.fr

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10 Comments

  • Je ne connaissais pas cette méthode de cuisson, ça à l’air superbe !
    Merci pour ce partage !

    > Je suis allée vous suivre sur votre compte Twitter pour ne plus louper une seule de vos recettes !

  • je fais partie de ceux qui adorent les rognons, comme tous les abats d’ailleurs! cette recette est parfaite!

  • c’est un abat que j’aime bien mais que je peine à cuisiner ….va savoir pourquoi !!

  • Je vais tester les rognons de porc prochainement , j’adore ça , ma grand mère nous en cuisinait souvent !

  • hummm qu’est ce que cela devait être bon:!!!! mes parents m’en faisait souvent et que j’aimais çà! une jolie version à tester! bises

  • Un plat que je découvre, je n’ai jamais mangé de rognons !
    Très bonne journée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

  • De rien cher Pascal, j’ai un oeil de Lynx ! Je rigole mais ceci prouve bien que je lis tes recettes attentivement car lorsque l’on prend connaissance des ingrédients on peut déjà se douter de ce que donnera le plat. Tu ne crois pas ? Bisous @ +

  • Pascal B

    @Gut,
    Bien joué Gut, j’avais oublié le romarin dans ma recette. Pourtant toutes les recettes sont corrigées…
    Merci et a bientôt
    Bisous
    Pascal

  • Bonsoir Pascal
    Une recette super appétissante, la cuisson au four est à tester !!!
    Très bonne soirée, bises
    Angélique

  • Une façon très intéressante que tu nous donnes là pour cuisiner des rognons de veau. Je ne les ai jamais faits au four ! Il va falloir que je tente. Mais dis donc Pascal, tu nous parles d’une branche de persil dans ta recette mais sur les photos je vois clairement du romarin ! Le parfum ne doit pas du tout être le même. C’est fort le romarin mais délicieux. Personnellement je pencherai pour le romarin. Je t’embrasse Pascal.

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