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Chantilly au Roquefort

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Ingredients

Adjust Servings:
25 crème fluide cl
125 roquefort gramme
15 mascarpone cl
1 huile olive cuillère à soupe
1 Fleur de sel pincée
3 Poivre en grains tours

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Chantilly au Roquefort

Recette Chantilly au Roquefort
Résumé : Ce soir c’est apéritif dinatoire, pas toujours facile à gérer, nous serons environ 25 personnes à nourrir, sans assiette ni couvert, juste les verres, pour l’apéritif (difficile de faire sans…). Donc les légumes seront découpés en petits bâtonnets, et bien sûr quelques sauces dignes de mon savoir. D’ailleurs, voici pour cette occasion une Chantilly au Roquefort. Vous pouvez me croire, elle a fait un grand effet, et sa saveur était bien particulière.Les amateurs de Roquefort ont trouvé de suite l’originalité de cette chantilly, mais les plus hésitants se sont tout de même délectés avec cette Chantilly au Roquefort. Moi, j’adore le Roquefort, je ne prenais donc pas trop de risque avec cette recette pour une première. Je recommencerai en l’améliorant encore plus. Le plus difficile c’est de réussir à la garder bien homogène et bien épaisse. Voilà une nouvelle version d’une chantilly salée, après la version Chantilly au Gomashio. Je reconnais que j’aime les deux, il est donc impossible pour moi d’avoir une préférence.

  • 10 minutes
  • Serves 10
  • Easy

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Directions

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Recette de Chantilly au Roquefort

Quel vin boire avec :Chantilly au Roquefort

Pas de vin pour cette fois, c’est l’apéritif qui décidera : bière, blanc, rosé ou rouge, tout s’y prête.

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Steps

1
Done

La crème au Roquefort

Chauffer 5 cl de crème.
Couper en petits cubes le Roquefort.
Verser la crème brûlante sur le Roquefort, puis laisser refroidir la préparation.

2
Done

Monter la chantilly, bien ferme

Ajouter le mascarpone à la crème.
Monter la chantilly bien ferme avec la crème fluide ultra froide (Si vous avez des difficultés, vous pouvez mettre le récipient et les outils une heure avant au réfrigérateur).

3
Done

Assembler à la chantilly

Ajouter le Roquefort à la crème une fois la chantilly bien ferme. Mélanger sans trop battre, votre chantilly ne doit pas tourner en beurre.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

4
Done

Pascal B

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6 Comments Hide Comments

super idée cette chantilly salée ! je la vois bien sur des verrines avec quelques dés de poires en dessous… à tester tiens quand les poires feront leur retour 😉 bon vendredi des bises

Waou! Impressionnant! Il faudrait plus de gens comme toi qui experimente avec la nourriture ( et publie leur recette sur leur blog).
Je vais vivement essayer ta recette des que j’en ai l’occasion.

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