Morue a sfincione

15 janvier 2014 at 9 h 00 min , ,

Recette de Morue a sfincione

Recette: morue-a-sfincione

Résumé: Recette de Morue a Sfincione, une recette venue tout droit d’un livre de cuisine que j’avais ramené de Sicile. Cette morue est une pure merveille, à la première bouchée vous êtes envahi par un parfum typiquement Italien, les papilles se réveillent. Me voilà complètement réconcilié avec la morue salée. Cette recette est un plat de douceurs avec une explosion de saveurs. Le parfum léger des anchois est bien entendu en partie responsable des ces saveurs, prêt en quelques minutes, vous devez à tous prix le tester, vous ne serez pas déçu avec cette morue a sfincione

Ingrédients de la recette

  • Recette de Morue a Sfincione pour 4 personnes :
  • 800 g de morue
  • 3 oignons
  • 4 dl d’huile d’olive
  • 200 g de chair de tomates
  • 50 g de filet d’anchois
  • 100 g de chapelure
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 dl de vinaigre.

Instructions

  1. Rincer sous le robinet la morue afin de la débarrasser du sel.
  2. Dessaler pendant 24 heures la morue dans un gros volume d’eau froide, changer régulièrement l’eau.
  3. Pocher la morue dans de l’eau aromatisée avec le vinaigre et le persil.
  4. Egoutter le poisson.
  5. Enlever la peau de la morue et les arêtes.
  6. Effeuiller le poisson.
  7. Disposer le poisson dans un plat huilé allant au four.
  8. Rissoler dans une poêle les oignons avec le reste de l’huile.
  9. Ajouter le concentrer de tomate et les anchois puis laisser réduire environ 15 minutes.
  10. Verser la sauce dans le plat sur la morue lorsqu’elle est bien épaisse.
  11. Passer au four chaud à 180°, pendant 10 minutes.

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s).

Quel vin boire avec : Morue a Sfincione

Mon vin préféré pour cette recette : Piemont rouge Cépage : Cabernet Nebbiolo
Température entre 16° et 17°

36 Comments

  • Alors là c’est trop cette recette !! Et la présentation est juste trop belle !! Tu fais l’envoi de doggy bag 🙂 ??

  • Encore une recette qui me « branche » totalement, mais dès qu’il s’agit de poisson… je suis partante pour goûter… fabuleuse réalisation gourmande et savoureuse, je note une fois encore… c’est excellent ! bravo ! ce que je fais en Hte-Saône moi qui aime tellement le poisson de mer…. sais pas…
    belle fin de journée, bisous
    Jacqueline

  • Ton assiette est vraiment superbe !!! et j’aurais bien gouté !!! bises et bon week-end

  • Encore une superbe assiette qui met terriblement en appétit! Bon vendredi, bisous.

  • Happy friday Pascal!!!
    Can’t wait for another delicious recipe!!!!!!!!

  • Une belle découverte et une belle présentation pour un plat qui semble à tomber, bravo !
    Passe un bon vendredi, bises.

  • Une belle assiette qui a tout pour me plaire aux saveurs du sud!! J’aime beaucoup la morue et c’est un poisson facile à préparer!! Je mets ta recette de côté Pascal!! Elle me fait de l’œil !! Bon vendredi

  • Pascal B

    @Maiwenn
    Ici c’est le restaurant de la vie, pas de soucis de rentabilité, que du plaisir, merci pour ta visite.

  • Oh la la tu sais nous mettre l’eau à la bouche mon cher Pascal !! Ton introduction est un hymne à la morue 😀
    Et çà semble marcher sur moi … lol !
    Encore une belle fin de semaine
    Sandy

  • Super recette, je n’ai jamais manger de morue, mais je suis sur que j’aimerais ! Bises

  • j’aime beaucoup la morue mais je ne sais pas toujours varier les recettes alors un grand merci pour cette succulente recette.
    bizou

  • Quelle excellente façon de préparer la morue. Ce plat venu tout droit d’Italie nous plaît beaucoup à Marc et moi. Les origines de Marc ne trompent pas! Bises. Sylvie.

  • Une recette qui me tente beaucoup;j’en ai l’eau à la bouche! J’ajoute la morue à ma prochaine liste de courses !
    Merci et bonne soirée !

  • Quelle belle présentation digne d’un restaurant : je passe commande ! bonne soirée, bises !

  • Ta présentation est topissime !
    Bravo Pascal.
    Bises sucrées.

  • une recette que ma mère me faisait quand j’étais enfant (à cette époque) je n’aimais pas cela et maintenant j’adore, les gouts changent avec l’âge !
    bises

  • Ta présentation est superbe bravo. Tu sais je n’aime pas le poisson mais j’en cuisine et là j’avoue que je n’ai jamais cuisiné de morue… A remédier ! Je ne mange que du saumon et de la sole, pas difficile la Mamounette… Mon mari pêcheur occasionnel raffole lui par contre de poissons, en autres le bar !
    Bonne journée bisous à bientôt

  • Pascal B

    @gut
    Merci pour ta remarque pertinente, je suis allé rectifié en effet c’est en même temps que la tomate. Gros bisous Pascal

  • Une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage 🙂 bises et bonne journée !

  • Un plat bien savoureux que tu me fais découvrir !
    Bisous, Doria

  • quelle jolie assiette

  • Voilà une recette bien originale!! Je serais curieux d’y goûter. Ta présentation est superbe. Bonne journée!

  • Bonjour Pascal!!!
    Great recipe, as usual!!!!!!
    Delicious!!!!!!

  • Une recette de poisson tu parles si j’ai regardé de plus près ! or je ne vois pas à quel moment tu mets les anchois ? Je pense, d’après les photos que c’est avec les oignons ?
    J’essayerai bien cette belle recette moi !! Gros bisous

  • Une belle découverte que cette morue ! Cela doit être excellent ! Bisous

  • Pascal B

    @Nancy
    Je n’ai pas beaucoup de mérite, c’est une recette que j’ai ramené de Sicile. Bisous

  • Pascal B

    @Ingrid lolibox
    Merci pour ta gentillesse, Ingrid. Bisous

  • Pascal B

    @agnes
    Vient manger quand tu veux, mais c’est une recette assez facile quand même.

  • Une vraie découverte pour moi cette recette. Merci et bonne fin de soirée. Bisous

  • La morue à la tomate j’adore par contre il va falloir que j’essaie le cuisson au four ! bises et bonne soirée

  • j aime la recette, la présentation et ton assiette …j en veux des « comme ça « moi !!!!! bravo

  • C’est drôle, je viens d’acheter de la morue. Moi, j’adore mais pas les anchois que je déteste.
    Bises et bon appétit !

  • Tu me crois, si je te dis que je n’ai jamais mangé de morue ? Ahah et pourtant c’est vrai 🙂 Ton assiette a l’air bien délicieuse. Bisous Pascal

  • Ton assiette est Majestueuse !!!
    Brav Pascal ! Un grand chef sommeille en toi !!!
    Bizoux

  • ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀

    Merci cher Pascal pour la découverte que tu me fais faire aujourd’hui !

    Je ne connaissais pas ce plat et la morue sfincione doit être bien bonne ! miam miam !!! 🙂

    C’est un beau partage culinaire !

    Encore merci à toi et GROS BISOUS en direct d’Asie ! 🙂

    ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀ ❀ ✿ ❀

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