Grenouilles à la crème

16 juin 2016 at 7 h 48 min , ,

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Recette de grenouilles à la crème

Résumé: Voilà déjà quelques jours que l’on parlait de faire cette recette. Moi personnellement je les préfère avec une belle persillade bien généreuse, les cuisses de grenouilles doivent grillées doucement dans la poêle, pour rester bien moelleuses. mais les grenouilles c’est presque une tradition en Franche comté avec ces milles étangs. mon fils les adorent ces grenouilles à la crème, une belle entrées à manger dés l’arrivée du printemps.

Recette de grenouilles à la crème pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 24 grosses cuisses de grenouilles.
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • ½ bouquet de persil
  • 15 cl d’huile d’arachide
  • 25 cl de crème fluide.
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe farine
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Rincer et sécher le persil, puis ciseler le persil.
  2. Décongeler les cuisses de grenouilles  entre deux papiers alimentaires.
  3. Essuyer avec du papier alimentaire chaque grenouille.
  4. Chauffer l’huile dans une grande poêle.
  5. Saisir les cuisses de grenouilles  dans l’huile pendant 3 minutes selon la grosseur, juste pour les colorer.
  6. Retourner les cuises de grenouilles dès qu’elles sont grillées et recommencer comme le début.
  7. Saler et poivrer
  8. Jeter l’huile des grenouilles et sécher les avec du papier alimentaire.
  9. Essuyer la poêle avec du papier alimentaire
  10. Ajouter le beurre dans la poêle, les échalotes, persil et ail, laisser cuire sans que le beurre brûle.
  11. Ajouter les grenouilles les retourner, bien les laisser griller.
  12. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire.
  13. Ajouter la crème et laisser encore réduire, avant de servir.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 3 minutes(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Grenouilles à la crème

Mon vin préféré pour cette recette Fleurie Cépage: Gamay
Température entre 12° et 14°

Merci à Kiki pour cette démonstration

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