Carpaccio de bar

8 avril 2013 at 17 h 37 min , ,

Recette de Carpaccio de bar

Recette: Carpaccio de bar

Résumé: Recette carpaccio de loup de mer voici une recette réservée aux amateurs de poissons. Carpaccio, je vais tester tous les poissons de mer dans un premier temps et chaque fois que cela sera intéressant, je mettrai une recette de carpaccio en ligne. Carpaccio de bar ou carpaccio de loup de mer, voilà mon premier poisson blanc, à vous de choisir le nom.

Ingrédients de la recette

  • Recette Carpaccio de bar pour 3 personnes:
  • 300 g de filet de loup de mer
  • ½ de citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère de câpres
  • 1 cuillère à café de baies rouges

Instructions

  1. Trancher finement le loup de mer, avec un couteau style filet de sole.
  2. Ranger les tranches de thon sur un plat.
  3. Zester le citron vert.
  4. Couper un citron vert en deux.
  5. Tirer le jus du ½ citron.
  6. Verser le jus du citron sur le loup de mer.
  7. Arroser avec l’huile d’olive
  8. Saler avec de la fleur de sel.
  9. Poivrer avec du poivre en grain en grosse mouture.
  10. Eparpiller les zestes de citron vert.
  11. Ajouter les câpres.
  12. Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau.
  13. Parsemer la coriandre et les baies rouges.
  14. Laisser une à deux heures au réfrigérateur.
  15. Servir très frais.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 3
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Carpaccio de bar

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage : Riesling
Température entre 10° et 12°

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