Risotto terre et mer

21 novembre 2013 at 18 h 44 min , , ,

Recette de Risotto terre et mer

Recette: Risotto terre et mer

Résumé: Recette de risotto terre et mer, je recevais des amis que je n’avais pas vu depuis longtemps. Je savais qu’elle était sensible à ma cuisine, j’ai voulu avec ce risotto faire plaisir au couple lui, le chorizo la virilité du mâle, elle, les saveurs discrètes des douceurs de la mer. Surement un de mes meilleurs risottos, le chorizo parfume diaboliquement le riz pendant la cuisson, les courgettes croquantes surprennent les convives.

Ingrédients de la recette

  • Recette de risotto terre et mer pour 4 personnes :
  • 250 g de riz
  • 80 g de champignons de Paris
  • 500 g de moules de Bouchot
  • 500 g de coqs
  • 8 amandes
  • 4 langoustines
  • 1 tomate
  • 1 petite courgette
  • 1 chorizo doux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • 75 cl de court bouillon de poisson
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 125 g de parmesan en poudre
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Eplucher l’oignon et couper en petits morceaux.
  2. Eplucher les courgettes et couper en tout petits cubes.
  3. Couper la tomate en petits cubes.
  4. Laver et essuyer les champignons de Paris, puis couper en 8.
  5. Dans une poêle chaude, faites revenir quelques minutes les champignons avec une cuillère d’huile d’olive, puis réserver.
  6. Faites revenir à la poêle dans de l’huile d’olive l’oignon, la tomate et l’ail.
  7. Cuire les moules avec les oignons dans la poêle, puis réserver.
  8. Cuire les coqs dans le jus, puis réserver.
  9. Cuire les amandines dans le jus, puis réserver.
  10. Cuire les langoustines dans le jus quelques minutes, puis réserver avec le jus.
  11. Saisir les courgettes, elles doivent rester croquantes, réserver dans un bol.
  12. Couper le chorizo dans le sens de la longueur, puis en petits cubes.
  13. Saisir le chorizo dans la poêle sur un feu assez doux, afin que le chorizo ne brule pas.
  14. Verser le riz dans la poêle dès que le chorizo a rejeté sa graisse, faire dorer en mélangeant avec une spatule en bois.
  15. Couvrir avec le bouillon, le jus des fruits de mer et le riz, laisser cuire 10 minutes.
  16. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter tous les éléments précuits, ainsi que les courgettes.
  17. Verser le parmesan en poudre

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Risotto terre et mer

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais nouveau Cépage Gamay
Température entre 10° et 13°

21 Comments

  • Pascal B

    @Michèle
    C’est des choses bizare, mais je ne comprend pas. Bisous Pascal

  • Pascal B

    @Nat
    Je ne comprends pas ton commentaire, bisous Pascal

  • Je salive devant mon écran malgré l’heure tardive ! bon week-end !

  • j’adore le risotto, avec toutes ses saveurs, le tien me plait beaucoup 🙂 bises et bonne soirée !

  • Bonsoir cher Pascal,

    Un risotto qui m’emballe totalement ! Crois-moi que ta recette ne restera pas de côté longtemps… Je vais la tenter.
    Gros bisous à toi et bon weekend

  • Je comprends que tes amis aient adoré ce risotto, il est divin, j’imagine bien les saveurs qui s’en dégageaient,
    bon week end,
    bizz

  • whaouuuu au début je croyais que c etait une paella !!un risotto haut de gamme …avec des langoustines j adore …encore une recette à tester …bonne soirée et bon dimanche 🙂

  • Hmm ! un bon risotto comme je les aime !
    Je suis une grande fan de ce genre de plat en plus! Je suis conquise!
    bonne journée, bon week-end! bisous!

  • J’aime beaucoup cuisiner et manger les risottos et je n’ai encore jamais essayé avec des fruits de mer! Quelle bonne idée toutes ces saveurs mélangées! Il y aurait comme une odeur de bord de mer et donc de vacances dans ma cuisine…
    A bientôt!

  • Et maintenant, c’est une autre !
    Chris

  • Le risotto ? J’adore !
    Bises
    Ce n’est pas moi, là-haut ? Comment cela se fait-il ?
    Chris

  • Je ne saurais résister à ce succulent risotto aux saveurs de la terre et de la mer… Beau et bon, parfait pour moi !
    Bises, bonne soirée.

  • un régal!!!

  • Très appétissant et gourmand ce risotto…Tu me donnes faim! Bises et bon WE

  • Ce merveilleux risotto me fait penser à… une paëlla revisitée et sublimée par tes soins, un plat qui ne manque ni de piquant, ni de saveurs, ni de parfums et qui en lui-même donne le ton succulent de ces ingrédients choisis minutieusement et délicieusement en fonction de leur association et de leur complémentarité…. en un mot, un bonheur gustatif renouvelé et délibérément incontournable !
    bravo ! ce plat, je le partage très volontiers… merci à toi,
    Je te souhaite une excellente fin de journée depuis Saint-Loup s/Semouse… bisous
    Jacqueline

  • Bien appétissant ce beau risotto plein de saveurs !! Bonne journée, bises

  • Ok, il faut que j’arrête de venir sur ton blog, je repars toujours avce le ventre qui gargouille 🙂

  • Ton risotto est une bombe atomique !! J’arrive pour midi !!!
    Bizoux et bon vendredi

  • Une recette pleines de saveurs ! Je peux venir un de ces quatre chez toi:)?!
    Bises

  • Je n’ai encore jamais fait de risotto, mais lorsque je vois une telle recette, je suis plus que tentée. Ca a l’air vraiment super délicieux.
    Bonne fin de journée

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