Pâtes au cabillaud

20 février 2014 at 17 h 48 min , ,

Recette de Pâtes au cabillaud

Recette: Pâtes au cabillaud

Résumé: Recette de Pâtes au cabillaud, pour le plaisir de tous à la maison, ils adorent les pâtes sous toutes ses formes. D’habitude je fais des pâtes fraîches, mais là ils voulaient manger des spaghettis, je n’arrive pas à les faire. Des pâtes délicieusement parfumées avec le chorizo et le basilic, que j’ai gardé de cet été. Le chorizo colore aussi le poisson cela fait de beaux contrastes de couleur avec les spaghettis et les feuilles de basilic.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Pâtes au cabillaud pour 3 personnes:
  • 250 g de spaghettis.
  • 200 g de cabillaud cuit
  • 1 dose de colorant pour riz de Ducros (facultatif)
  • 70 g de chorizo
  • 1 échalote
  • 20 petites feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de poivre rouge de Séchouan
  • ¼ de citron
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel

Instructions

  1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée et le colorant.
  2. Egoutter les pâtes et les huiler avec un peu d’huile d’olive.
  3. Effeuiller le cabillaud (je l’avais cuit dans un bouillon la veille)
  4. Eplucher puis émincer finement l’échalote.
  5. Supprimer la peau du chorizo.
  6. Couper le chorizo en quatre dans le sens de la longueur, puis en petits quartiers
  7. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  8. Laisser colorer le chorizo.
  9. Ajouter l’échalote.
  10. Puis enfin le cabillaud, juste pour le chauffer.
  11. Poivrer avec le poivre de Séchouan juste avant de servir.
  12. Parsemer les feuilles de basilic.

Temps de préparation: 20 minutes (s)
Temps de cuisson: 10 minute(s )
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Pâtes au cabillaud

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Blaye Blanc Cépage : Sauvignon blanc, Muscadelle, Sémillon
Température entre 08° et 10°

 

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