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Spaghettis aux morilles

Spaghettis aux morilles Terminer

 

Recette de spaghettis aux morilles, une sauce terriblement gouteuse pour des spaghettis maison, vous allez craquer pour cette recette. Le jambon speck va apporter une petite touche salée aux spaghettis aux morilles. Une délicieuse petite touche Italienne dans ce divin plat de pâtes fraiches. Surement ma recette préférée pour des pâtes maison. Impossible de ne pas craquer pour une sauce aussi parfumée, le jambon speck apporte aussi une touche terrible à ce plat.

 

Recette de spaghettis aux morilles pour 4 personnes :

  • 500 g de pâtes fraiches
  • 50 g de morilles sèches.
  • 8 tranches de jambon Speck
  • 2 belles échalotes
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé.
  • 2 gousses d’ail 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 g de parmesan
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 feuilles de basilic pourpre
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive.
  1. Tremper les morilles dans un grand volume d’eau tiède.
  2. Râper le parmesan avec le gros trou.
  3. Etendre le parmesan sur une feuille de cuisson ou une plaque de cuisson.
  4. Cuire à 200° gril en surveillant 7 à 8 minutes le parmesan doit être bien coloré.
  5. Faire la pâte pour les spaghettis.
  6. Laisser reposer une demi-heure.
  7. Laminer la pâte en la passant plusieurs fois afin de la rendre un peu élastique.
  8. Couper les grosses morilles en deux.
  9. Rincer plusieurs fois les morilles.
  10. Éplucher les échalotes et l’ail.
  11. Couper les échalotes en fines rondelles.
  12. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
  13. Saisir les échalotes, puis ajouter le persil.
  14. Presser l’ail à la fin des échalotes.
  15. Saisir les morilles dans les échalotes.
  16. Mouiller avec le vin, lorsque les morilles ont rejeté leurs eaux.
  17. Ajouter la crème et laisser réduire une bonne demi-heure.
  18. Cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée.
  19. Chauffer les assiettes.
  20. Ciseler finement les basilics.
  21. Verser les spaghettis dans chaque assiette.
  22. Couler généreusement la sauce sur les pâtes.
  23. Emietter le parmesan.
  24. Parsemer le basilic sur les pâtes.
  25. Poser le jambon un peu froissé.
  26. Déguster immédiatement

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Spaghettis aux morilles

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot noir cépage Pinot noir
Température entre 12° et 14°

Spaghettis aux morillesLaisser tremper les morilles
Laisser tremper les morilles
Spaghettis aux morillesEchalotes et ail
Echalotes et ail
Spaghettis aux morillesSaisir avec le persil
Saisir avec le persil
Spaghettis aux morillesAjouter les morilles
Ajouter les morilles
Spaghettis aux morillesRéduire avec le blanc
Réduire avec le blanc
Spaghettis aux morillesLaisser encore réduire
Laisser encore réduire
Spaghettis aux morillesCuire les spaghettis
Cuire les spaghettis
Spaghettis aux morilles Zoom
Zoom
Spaghettis aux morilles Terminer

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Pascal

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Pascal B dit :
1 décembre 2018 à 13 h 14 min

@Dine avec Sandrine
Tu sais à la maison les pâtes fraiches c’est presque un rituel, je reconnais que cela étaient aussi beau que bon.
Bisous

Dine avec Sandrine dit :
3 novembre 2018 à 14 h 44 min

Wouaf, tes spaghettis sont des spaghettis des grands jours! Aux morilles! J’adore!
Dine avec Sandrine

Val dit :
6 août 2014 à 16 h 22 min

Je réserve ta recette dans mes brouillons. Je suis certaines qu’elle plaira à mon papa! Bisous

PiRoMa dit :
27 juin 2014 à 18 h 56 min

Un succulent plat de pâtes!!!!!Bravo Pascal. Bisous

Nadège dit :
25 juin 2014 à 16 h 04 min

Wahou, quelle belle assiette, digne d’un bon resto, bravo,
bisous

Cookeuse dit :
25 juin 2014 à 15 h 01 min

Mmm une très belle recette qui fait bien envie !

Delphine Geek dit :
25 juin 2014 à 9 h 37 min

Tu le dis toi-même : des pâtes fraîches, une belle sauce et des morilles : moi j’adhère ^^ !

Muriel G dit :
24 juin 2014 à 23 h 32 min

Ta recette de spaghetti aux morilles est bien appétissante et raffinée. Que du bonheur en bouche avec cette explosion de saveurs…

Caro* dit :
24 juin 2014 à 21 h 52 min

Cette recette est sublime et me fait saliver ! A tester au plus vite ! 🙂

Ingrid Lolibox dit :
24 juin 2014 à 17 h 16 min

Gare aux morilles !!!! Ok, elle était facile celle-là !!!
17h et je dévorerai ton plat sans probleme et sans complexe !
Bizoux

Gut dit :
24 juin 2014 à 16 h 19 min

Oh ! punaise quelle recette de pâtes !! Les morilles et leur parfum si subtil doit donne à ton plat de spaghettis les ***** ! très méritées !! tu me régalerais tu sais !! Merci mon Pascal ! gros bisous

Mely dit :
24 juin 2014 à 12 h 53 min

C’est un sublime plat de spaghetti que tu nous proposes aujourd’hui ! A base de morilles, ce doit être délicieux…
Bises, bonne journée.

nani's kitchen dit :
24 juin 2014 à 12 h 49 min

rho c’est la fête des pâtes chez toi hihi ! j’adore ! bisous et bonne journée Pascal !

Chris dit :
24 juin 2014 à 9 h 39 min

Une belle assiette si appétissante. Bises estivales

Cécile dit :
24 juin 2014 à 9 h 27 min

Une assiette de pâtes qui invite au régal! Miam. Bonne journée, bisous.

sandra dit :
24 juin 2014 à 8 h 50 min

hum….elles sont parfaites!

lolo dit :
24 juin 2014 à 8 h 49 min

Hum superbe ce plat de spaghettis ! Il doit être diablement bon !!! Bonne journée bises

Amalia dit :
24 juin 2014 à 8 h 46 min

Malheureusement je ne tolère plus les spaghettis mais j’adore les morilles! Elle est chouette ta recette Pascal

Martine Alison dit :
24 juin 2014 à 5 h 53 min

Bonjour cher Pascal,

Un plat de Prince… Comment ne pas se régaler avec cette recette ?…
Cette année je ne suis pas allée à la cueillette des morilles. Il va falloir piocher dans ma réserve alors ! pour déguster une si belle assiette…
Gros bisous à toi.

Cuisinetcigares dit :
24 juin 2014 à 0 h 30 min

Mmmm des spag… et aux morilles de surcroît ! je craque ^^ Malheureusement cette année point de cueillette chez nous (contrairement aux années précédentes !) : sols trop secs 🙁 !!!
Merci Pascal pour ce délice ! car c’est bien de délice en bouche que nous parlons : le bonheur est au bout de la fourchette ! ha ha ! et un peu dans le pré ! hé hé !
@ bientôt ! Sandy

Brigitte dit :
23 juin 2014 à 23 h 20 min

C’est un plat de pâtes bien appétissant. Dommage que je ne trouve pas de morilles ici!
Bonne fin de soirée Pascal

Lucie dit :
23 juin 2014 à 21 h 26 min

Gourmand, comme d’habitude et cette sauce aux morilles à vraiment l’air excellente ! il fait froid chez nous en ce moment alors ce plat de pâte il me parle bien! bise

Chantal dit :
23 juin 2014 à 21 h 05 min

Coucou Pascal, ton plat est juste une tuerie. J’adore j’adore!
Belle soirée
Bisous
Chantal

Nathalie dit :
23 juin 2014 à 20 h 49 min

Rhôôoo!! Un plat de spaghetti c’est déjà que du plaisir mais alors préparé ainsi c’est un pur moment de bonheur pour les papilles!! Bonne soirée Pascal

Letiss dit :
23 juin 2014 à 20 h 48 min

Sympa ces spaghettis! J’adore les morilles, cette assiette est faite pour moi 🙂
bonne soirée, bisous!

critou dit :
23 juin 2014 à 20 h 06 min

Bonsoir,
Cela semble bien bon………….
Bonne soirée

titanique dit :
23 juin 2014 à 19 h 13 min

une sacré recette, que j’adore !!
bises

Les Délices De Marina dit :
23 juin 2014 à 18 h 07 min

Un plat que je réserve pour les grandes occasions, en tout cas j’adore ça !
Bisous du Sud

lanonna dit :
23 juin 2014 à 18 h 07 min

ben voilà pour accompagner mes morilles……excellent partage, bisous

Stéph dit :
23 juin 2014 à 17 h 32 min

On en est fan à la maison ! un délice !!
Bonne fin d’AM bises PAscal

sotis dit :
23 juin 2014 à 16 h 20 min

hummm quel régal ce plat de pâte!!! bises

Amalia dit :
23 juin 2014 à 11 h 08 min

Zut ta recette n’apparait pas 🙁

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