Spaghettis aux morilles

Recette de spaghettis aux morilles, une sauce terriblement gouteuse pour des spaghettis maison, vous allez craquer pour cette recette. Le jambon speck va apporter une petite touche salée aux spaghettis aux morilles. Une délicieuse petite touche Italienne dans ce divin plat de pâtes fraiches. Surement ma recette préférée pour des pâtes maison. Impossible de ne pas craquer pour une sauce aussi parfumée, le jambon speck apporte aussi une touche terrible à ce plat.

Recette de spaghettis aux morilles pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes fraiches
• 50 g de morilles sèches.
• 8 tranches de jambon Speck
• 2 belles échalotes
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé.
• 2 gousses d’ail 25 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 50 g de parmesan
• 4 feuilles de basilic
• 4 feuilles de basilic pourpre
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.

1. Tremper les morilles dans un grand volume d’eau tiède.
2. Râper le parmesan avec le gros trou.
3. Etendre le parmesan sur une feuille de cuisson ou une plaque de cuisson.
4. Cuire à 200° gril en surveillant 7 à 8 minutes le parmesan doit être bien coloré.
5. Faire la pâte pour les spaghettis.
6. Laisser reposer une demi-heure.
7. Laminer la pâte en la passant plusieurs fois afin de la rendre un peu élastique.
8. Couper les grosses morilles en deux.
9. Rincer plusieurs fois les morilles.
10. Éplucher les échalotes et l’ail.
11. Couper les échalotes en fines rondelles.
12. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
13. Saisir les échalotes, puis ajouter le persil.
14. Presser l’ail à la fin des échalotes.
15. Saisir les morilles dans les échalotes.
16. Mouiller avec le vin, lorsque les morilles ont rejeté leurs eaux.
17. Ajouter la crème et laisser réduire une bonne demi-heure.
18. Cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée.
19. Chauffer les assiettes.
20. Ciseler finement les basilics.
21. Verser les spaghettis dans chaque assiette.
22. Couler généreusement la sauce sur les pâtes.
23. Emietter le parmesan.
24. Parsemer le basilic sur les pâtes.
25. Poser le jambon un peu froissé.
26. Déguster immédiatement

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Spaghettis aux morilles

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot noir cépage Pinot noir
Température entre 12° et 14°