Cannellonis à la viande

Recette de Cannellonis à la viande

Recette: Cannellonis à la viande

Résumé: Recette des cannellonis à la viande ou aux poissons à vous de choisir, moi j’aime les deux façons. Je ne me lasse jamais des pâtes, je les adore sous toutes ses formes, froides ou chaudes, sucrées ou salées. Si vous avez des difficultés pour hacher votre viande, demandez à votre boucher de vous préparer la viande, il est équipé pour ca.

Ingrédients de la recette

  • Recette de cannellonis à la viande pour 12 personnes :
  • 500 g de cannellonis soit 44 pièces environ
  • 500 g de côtes de porc
  • 500 g de bœuf haché
  • 800 g de poitrine fraiche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamiques
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • 1 cuillère à café de Cardomane
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 25 cl de vin blanc
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 50 g de persil congelé
  • 50 g de coriandre
  • 10 g de paprika
  • 100 g de parmesan
  • 600 g de mozzarelle
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 boite de tomates pelées (400g)
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 50 g farine (70 g)
  • 50 g beurre (70 g)
  • 1/2 litre de lait entier
  • Noix de muscade
  • Poivre blanc de moulin

Instructions

  1. Cuire au four les viandes avec les épices et un filet d’huile d’olive 15 minutes dans un four chaud à 200°.
  2. Arroser la viande cuite avec les vinaigres.
  3. Préparer le concentré de tomates comme ici
  4. Hacher la viande avec la petite grille.
  5. Hacher la mozzarella et ajouter la moitié à la préparation.
  6. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les deux œufs, les épices.
  7. Remplir les cannellonis de la farce.
  8. Ranger les cannellonis dans un plat huilé et qui va au four
  9. Chauffer le beurre dans une casserole.
  10. Ajouté la farine et mélanger tout le temps, laisser un peu colorer.
  11. Mouiller avec le lait tiède, mélanger pour incorporer la farine.
  12. Ajouter la noix de muscade et le poivre, saler.
  13. Verser sur les cannellonis.
  14. Saupoudrer le parmesan puis ajouter l’autre moitié de mozzarella haché
  15. Passer dans un four chaud à 150°, pendant 2 heures.

Temps de préparation: 50 minute(s)
Temps de cuisson: 120 minute(s)
Nombre de personnes: 10
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec Cannelloni à la viande:

 

Mon vin préféré pour cette recette Coteau du Tricastin : Cépage Syrah, Mourvèdre, Grenache noir
Température entre 14° et 15°

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