Crème pâtissière

24 janvier 2013 at 7 h 07 min , ,

Crème patissière Voilà elle est prête

Recette: Crème patissière

Résumé: Recette crème pâtissière, une des crèmes maîtresse de la pâtisserie, elle est partie prenante dans beaucoup de dessert. Il ne faut pas confondre la crème pâtissière et la crème Anglaise, toutes les deux sont à base d’œuf, pour la crème pâtissière on utilise l’œuf entier, alors que pour la crème Anglaise on utilise que le jaune d’œuf. Crème pâtissière légère, utiliser moitié de maïzena et moitié de farine, vous obtiendrez une crème beaucoup plus légère.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème pâtissière pour 8 personnes:
  • 50 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 80 g de sucre semoule
  • 2 gousses de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Fendre en deux les gousses de vanille.
  2. Racler la chaire des vanilles à l’aide d’un couteau, puis déposer la chair et les gousses dans le lait.
  3. Porter à ébullition le lait, dans une casserole à fond épais.
  4. Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes en couvrant la casserole.
  5. Retirer les gousses de vanille et remonter le lait en température.
  6. Blanchir les jaunes avec le sucre afin d’obtenir un mélange bien blanc et moussant.
  7. Mélanger la farine et la maïzena.
  8. Incorporer la farine aux jaunes d’œufs blanchis.
  9. Verser la moitié du lait bouillant et mélanger énergiquement la farine œuf et lait.
  10. Ajouter le reste du lait à la préparation et mélanger énergiquement.
  11. Cuire deux à trois minutes la crème afin quelle épaississe en remuant sans cesse avec un fouet.
  12. Transférer à la fin de la cuisson dans un récipient froid, afin d’arrêter la cuisson.
  13. Filmer votre appareil afin de ne pas obtenir de croûte, dès qu’il sera froid placez –la au réfrigérateur.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute (s)
Nombre de personnes: 8
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Cidre brut

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