Verrines de panna cotta aux mûres

15 février 2017 at 13 h 07 min , ,

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres

Résumé : J’aime particulièrement le moment des balades en fin d’été, pour aller à la cueillette des mûres. Mariées avec de la crème ce dessert est haut en couleur et en saveur, les verrines de panna cotta aux mûres, font toujours un bel effet; en effet la saveur de ce fruit est particulièrement goûteuse, et la densité de la panna cotta, cette crème Italienne à peine gélifiée avec l’agar agar, ces verrines de panna cotta aux mûres ne laisseront personne indifférente. Vous allez adorer cette crème facile à réaliser. Je l’ai accompagné avec un Champagne de la maison Michel Littiere. Merci à Léonie pour ces photos.

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres pour 21 verrines
Ingrédients:

  • 100 cl de crème
  • 60 cl de purée de mûre
  • 54 g de sucre
  • 200 g de chocolat blanc
  • 30 g d’amandes effilées
  • 30 g de pignons de pin
  • 40 g d’eau
  • 60 g de sucre

Instructions :

  1. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace.
  2. Chauffer doucement, puis ajouter le chocolat concassé.
  3. Laisser tiédir en couvrant avec un couvercle votre préparation.
  4. Ajouter le coulis de mûres.
  5. Verser dans vos verrines, utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
  7. Le lendemain chauffer les 40 g d’eau avec les 60 g de sucre.
  8. Laisser bouillir jusqu’à 120°.
  9. Ajouter hors du feu les amandes et les pignons de pin.
  10. Mélanger jusqu’au moment où les pignons soient tous blancs.
  11. Remonter la casserole en température et laisser se refaire le caramel.
  12. Verser les pignons sur du papier alimentaire et laisser refroidir, attention au caramel ça brûle.
  13. Juste avant de servir les pannas cottas, concasser les pignons au caramel.
  14. Partager les pignons sur chaque verrine.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 3 à 5 minute(s)
Nombre de personnes: 21 verriness
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Verrines de panna cotta aux mures

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Cépage Pinot noir et Chardonnay
Température entre 07° et 08°

Partenariat avec La maison Champagne Michel Littiere à Oeully dans la Marne

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Panna cotta aux mures. J’ai sélectionné ce vin de Champagne du domaine de Michel Littiere après l’avoir dégusté, j’ai adoré sa saveur fraîche et corsée. Le Chardonnay apporte de la finesse et de la fraîcheur et le Pinot noir de la structure et du fruit, vous allez adorer ce Champagne qui va se marier avec bonheur avec cette panna Cotta aux mures.

Champagne Michel Littiere
15, rue Saint Vincent
51480 Oeully

Téléphone 03 26 58 30 25

Mail : champagne-michel-littiere(AT)orange.fr

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