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Verrines de panna cotta aux mûres

Verrines de panna cotta aux mures

 

Accès rapide

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres

Résumé : J’aime particulièrement le moment des balades en fin d’été, pour aller à la cueillette des mûres. Mariées avec de la crème ce dessert est haut en couleur et en saveur, les verrines de panna cotta aux mûres, font toujours un bel effet; en effet la saveur de ce fruit est particulièrement goûteuse, et la densité de la panna cotta, cette crème Italienne à peine gélifiée avec l’agar agar, ces verrines de panna cotta aux mûres ne laisseront personne indifférente. Vous allez adorer cette crème facile à réaliser. Je l’ai accompagné avec un Champagne de la maison Michel Littiere. Merci à Léonie pour ces photos.

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres pour 21 verrines

Ingrédients

  • 100 cl de crème
  • 60 cl de purée de mûre
  • 54 g de sucre
  • 200 g de chocolat blanc
  • 30 g d’amandes effilées
  • 30 g de pignons de pin
  • 40 g d’eau
  • 60 g de sucre

Instructions

  1. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace.
  2. Chauffer doucement, puis ajouter le chocolat concassé.
  3. Laisser tiédir en couvrant avec un couvercle votre préparation.
  4. Ajouter le coulis de mûres.
  5. Verser dans vos verrines, utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
  7. Le lendemain chauffer les 40 g d’eau avec les 60 g de sucre.
  8. Laisser bouillir jusqu’à 120°.
  9. Ajouter hors du feu les amandes et les pignons de pin.
  10. Mélanger jusqu’au moment où les pignons soient tous blancs.
  11. Remonter la casserole en température et laisser se refaire le caramel.
  12. Verser les pignons sur du papier alimentaire et laisser refroidir, attention au caramel ça brûle.
  13. Juste avant de servir les pannas cottas, concasser les pignons au caramel.
  14. Partager les pignons sur chaque verrine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
Nombre de personnes : 21 verriness
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Verrines de panna cotta aux mures Chauffer la crème
Chauffer la crème
Verrines de panna cotta aux mures Ajouter la mûre
Ajouter la mûre
Verrines de panna cotta aux mures Verser dans les verrines
Verser dans les verrines
Verrines de panna cotta aux mures Zoom
Zoom
Verrines de panna cotta aux mures Plaque caramélisée
Plaque caramélisée
Verrines de panna cotta aux mures

Quel vin boire avec : Verrines de panna cotta aux mures

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Cépage Pinot noir et Chardonnay
Température entre 07° et 08°

Partenariat avec La maison Champagne Michel Littiere à Oeully dans la Marne

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Panna cotta aux mures. J’ai sélectionné ce vin de Champagne du domaine de Michel Littiere après l’avoir dégusté, j’ai adoré sa saveur fraîche et corsée. Le Chardonnay apporte de la finesse et de la fraîcheur et le Pinot noir de la structure et du fruit, vous allez adorer ce Champagne qui va se marier avec bonheur avec cette panna Cotta aux mures.

Champagne Michel Littière Les bouteilles
Les bouteilles
Champagne Michel Littière Zoom
Zoom

Champagne Michel Littiere
15, rue Saint Vincent
51480 Oeully

Téléphone 03 26 58 30 25

Mail : champagne-michel-littiere(AT)orange.fr

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  • Pignons

Pascal

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Pascal B dit :
17 février 2017 à 10 h 37 min

@titanique
Merci pour ta question, je viens de voir qu’il y avait un loup dans ma recette, pas d’agar agar dans cette recette, c’est le chocolat blanc qui gélifie. Bisous

Pascal B dit :
17 février 2017 à 10 h 36 min

@Brigitte
Bonjour Brigitte,
Merci pour votre passage, il faut mettre le chocolat hors du feu dés que la crème a chauffée.
Cordialement
Pascal

aggietlili dit :
16 février 2017 à 20 h 19 min

oh lala ce doit être délicieux, mûre chocolat blanc belle idée. merci pour ce gourmand partage.

Brigitte dit :
16 février 2017 à 9 h 28 min

Quand faut-il ajouter le chocolat blanc ?

titanique dit :
16 février 2017 à 1 h 38 min

J’ai congelé des mûres cet été, penses-tu que ça marcherais ?
L’agar agar tu en met combien stp?
Bises

la nonna dit :
15 février 2017 à 21 h 29 min

miamm elle m’aurait plu ça c’est certain, bisous Pascal

Christalie dit :
15 février 2017 à 19 h 50 min

me plaisent bien tes panna cottas !! bises

laura dit :
15 février 2017 à 18 h 10 min

la couleur est vraiment sympa !

Pascal B dit :
15 février 2017 à 17 h 52 min

@ascia
Pour les mûres, elles sont comme la recette et datent de septembre. Voilà beaucoup de retard, quand au Champagne, j’espère que pour vous ;vous aurez l’occasion de le déguster.
Merci pour votre passage

ascia dit :
15 février 2017 à 16 h 00 min

des mûres en hiver et un champagne inconnu

LadyMilonguera dit :
15 février 2017 à 13 h 19 min

Sympathique cette panna cotta…

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