Mousse au chocolat et gingembre

Mousse au chocolat et gingembre, à peine citronnée le gingembre vient parfumer cette mousse au chocolat.
Mousse au chocolat noir, j’ai ajouté à cette mousse une crème fouettée, qui va rendre ma mousse au chocolat beaucoup plus onctueuse. Gingembre moulu pour cette recette au chocolat en plus de ces vertus le gingembre revient légèrement relever cette mousse au chocolat.

Recette pour 8 personnes :
325 de chocolat
125 g de beurre
100 g de sucre
9 blancs d’œuf
9 jaunes d’œuf
100 sucre semoule
20 cl de crème fluide
1 pointe de gingembre

Concassez le chocolat avant d’ouvrir les plaques, sur le bord d’un plan de travail.
Ajoutez la pointe de gingembre.
Chauffez une casserole au bain marie avec le chocolat jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Incorporez le beurre mou coupé en petits cubes.
Ajoutez les jaunes d’œuf hors du feu et mélangez délicatement avec une spatule.
Montez les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant le sucre semoule pendant le montage.
Battez votre crème.
Versez l’appareil chocolat sur les œufs en neige et la crème battue.
Mélangez délicatement sans casser les œufs.
Rangez au réfrigérateur au moins deux heures.

Quel vin boire avec : MOUSSE AU CHOCOLAT ET GINGEMBRE

Mon vin préféré pour cette recette Banyul rouge Cépage : Grenache noir, Carignan
Température entre 9° et 14°

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